Le houmous ou houmous est une recette levantine utilisée comme sauce à condiments. C'est une sorte de purée de pois chiches mélangée à du tahini, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et de l'ail.
Aujourd'hui, le houmous est répandu dans tout le Moyen-Orient (y compris la Turquie) et en Afrique du Nord (en particulier au Maroc). représente l'un des symboles de la cuisine du Moyen-Orient dans le monde.
"Houmous" est un mot arabe qui signifie littéralement "pois chiches", mais le nom complet de la recette arabe serait houmous bi tahina, ce qui signifie évidemment "pois chiches avec tahina".
L'orthographe du mot "houmous" (égal à l'italien) est considérée par certains comme incohérente. En fait, " hummus " représente l'orthographe standard américaine, alors qu'en Angleterre, le terme " houmous " est principalement utilisé. Parmi les autres orthographes, ils sont plus répandus: hummous, hommos, humos, hommus et hoummos .
