généralité
L'acide chlorogénique (CGA) est un composé phénolique.
Il appartient donc à la catégorie des polyphénols, puissants antioxydants largement présents dans les plantes, dont beaucoup trouvent place dans l’alimentation humaine.
Acide chlorogénique dans les aliments
Acide chlorogénique dans le café
L'acide chlorogénique est présent à des concentrations élevées dans le café vert, tandis que sa torréfaction réduit sa biodisponibilité (un composé issu de la torréfaction du café, appelé HHQ, semble inhiber l'action de l'acide chlorogénique in vivo).
Un litre de café ajoute entre 500 et 800 mg d'acide chlorogénique (250 à 400 mg d'acide caféique).
Bien que le café vert fasse l’objet de la plupart des recherches sur les applications de la CGA relatives à la santé, le maté est également une source particulièrement généreuse d’acide chlorogénique. En fait, cette célèbre boisson sud-américaine semble contenir environ 2, 1 mg par gramme (plus de deux grammes par litre).
Acide chlorogénique dans d'autres aliments
Outre le café, divers aliments végétaux couramment utilisés, tels que les pommes, les bleuets, les pêches, les poires, les prunes, les tomates, les aubergines, les arachides et les pommes de terre, représentent les sources naturelles d’acide chlorogénique.
L’acide chlorogénique est l’un des composés polyphénoliques les plus abondants dans l’alimentation humaine. Il peut prendre jusqu’à un gramme par jour si vous consommez de grandes quantités de café et d’aliments à base de plantes.
Caractéristiques chimiques
Malgré son nom, l’acide chlorogénique ne présente pas d’atomes de chlore dans sa structure chimique. Il doit son nom au mot grec χλωρός ("vert"), attribué en fonction de la couleur verte de ses produits d'oxydation.
Comme prévu, l’acide chlorogénique appartient à la famille des polyphénols, qui compte au total plus de 8 000 composés.
En fonction du nombre d’anneaux phénoliques qu’ils contiennent et des éléments structurels qui les lient les uns aux autres, les composés phénoliques peuvent être divisés en 10 classes générales; parmi ceux-ci, les plus abondants dans le règne végétal sont les acides phénoliques, les lignanes, les stilbènes et les flavonoïdes.
A leur tour, les acides phénoliques comprennent deux classes: ceux dérivés de l'acide benzoïque et ceux dérivés de l'acide cinnamique. L'acide chlorogénique entre dans cette dernière catégorie.
En particulier, il provient de l'estérification de l'acide caféique avec de l'acide quinique et possède plusieurs isomères, dont la forme la plus courante est l'acide 5-caféolquinique (5-CQA).
Pharmacologie et métabolisme
La capacité d'absorber l'acide chlorogénique de l'intestin humain semble limitée. Dans des études portant sur un pourcentage très modeste de rats, jusqu'à 8% en poids, les CGA ingérés sont hydrolysés en acide caféique et par conséquent absorbés. Dans certaines études réalisées sur des sujets iléostomisés, des pourcentages d'absorption de 30% pour l'acide chlorogénique et de 95% pour l'acide caféique ont été enregistrés.
L'action du microbiote du côlon sur l'acide chlorogénique non absorbé apparaît plutôt importante car il participe à sa digestion en libérant de l'acide caféique et d'autres métabolites pouvant être absorbés par la muqueuse colique.
Les nombreux métabolites de l'acide caféique, produits et absorbés dans l'intestin ou à d'autres niveaux, semblent être responsables des effets biologiques de cette substance; Les principaux métabolites sont l'acide caféique et dihydrocertique, l'acide hippurique, l'acide férulique, l'acide vanillique et l'acide benzoïque.
indications
Pourquoi utilise-t-on l'acide chlorogénique? C'est pour quoi?
En plus de l'effet antioxydant générique, l'acide chlorogénique peut avoir un effet hypotenseur modeste; il a également montré des effets positifs en ralentissant la libération de glucose dans le sang après un repas, réduisant ainsi l'absorption du sucre intestinal.
Pris ensemble, ces effets pourraient favoriser la perte de poids corporel induite par des interventions nutritionnelles et comportementales appropriées (augmentation de l'activité physique).
L’intégration avec l’acide chlorogénique pourrait donc être particulièrement utile pour les sujets atteints du syndrome métabolique.
Propriétés et efficacité
Quels sont les avantages démontrés par l'acide chlorogénique au cours des études?
Les applications sanitaires les plus étudiées de l’acide chlorogénique concernent ses effets hypotenseurs et modulateurs de la glycémie.
L'acide chlorogénique présente également d'intéressantes propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires.
Certaines expériences attribuent également à l'acide chlorogénique un effet positif éventuel sur le maintien de l'humeur.
Acide chlorogénique et hypertension
L'intégration avec l'acide chlorogénique semblerait garantir une réduction d'environ 4, 5 mmHg pour la pression maximale (systolique) et de 3, 5 mmg Hg pour la pression minimale. L'étude aux résultats les plus encourageants indique des réductions de l'ordre de 15 mmHg pour le systolique et de 5 mmHg pour le diastolique après 12 semaines de traitement avec 280 mg d'acide chlorogénique par jour, divisées en deux hypothèses.
Les études cliniques à l'appui de ces effets sont rares, limitées à la population asiatique et financées par des producteurs d'acide chlorogénique. Par conséquent, des essais plus approfondis et indépendants seraient souhaitables.
Acide chlorogénique en tant qu'agent hypoglycémique
Les preuves scientifiques concernant la capacité de l'acide chlorogénique à améliorer la tolérance au glucose, réduisant ainsi la glycémie post-prandiale, sont tout aussi timides.
L'acide chlorogénique semble modifier le métabolisme du glucose, en particulier au niveau intestinal, réduisant les pics glycémiques post-prandiaux et s'opposant à la prise de poids induite par une alimentation riche en sucres.
Ces résultats ont été principalement recueillis sur des modèles animaux, alors que les études cliniques manquaient de confirmations (dans le cas le plus encourageant, 1 g d'acide chlorogénique administré à des sujets obèses réduisait en moyenne de 15 mg les valeurs glycémiques enregistrées après une charge de glucose par voie orale taux d'insuline de -73 pmol / l).
Acide chlorogénique pour perdre du poids
Lors d’une étude clinique, la consommation de café enrichi en acide chlorogénique a entraîné une réduction de 6, 9% de l’absorption du glucose; De plus, une consommation régulière pendant 12 semaines a entraîné une réduction de poids moyenne de 5, 4 kg chez les personnes en surpoids. En outre, dans ce cas, des investigations supplémentaires sont nécessaires, car dans d'autres études, aucun effet positif sur la réduction du poids corporel n'a été observé.
Acide chlorogénique en tant qu'antioxydant
L'acide chlorogénique a montré des propriétés antioxydantes remarquables, à la fois in vitro et in vivo. Selon les tests ORAC, l'acide chlorogénique semble avoir un pouvoir antioxydant comparable à celui de l'acide caféique, mais inférieur à celui de l'acide dihydrocaffeique.
Autres propriétés
L'utilisation d'acide chlorogénique en tant qu'additif alimentaire a été proposée pour ralentir le flétrissement du fruit après la récolte.
Doses et méthode d'utilisation
Comment utiliser l'acide chlorogénique
Il a été estimé que ceux qui consomment régulièrement du café et d’autres aliments riches en CGA prennent entre 0, 5 et 1 g d’acide chlorogénique par jour; Cependant, la torréfaction du café peut générer des composés qui réduisent la biodisponibilité de l'acide chlorogénique présent dans les aliments. Ceux qui ne boivent généralement pas de café et qui suivent un régime pauvre en fruits et légumes pourraient également prendre moins de 25 mg de CGA par jour.
Les plages d'ingestion les plus utilisées dans les études mentionnées ci-dessus sont de l'ordre de 120 à 300 mg d'acide chlorogénique par jour, réparties en une ou deux hypothèses par jour.
Ce sont des doses qui peuvent être atteintes simplement en suivant un régime alimentaire qui comprend des doses modérées à élevées d'aliments riches en acide chlorogénique, en particulier des extraits de café vert, sans nécessiter de suppléments spécifiques.
Effets secondaires
L'utilisation de l'acide chlorogénique est généralement sans danger et bien tolérée.
Seul un faible pourcentage de l'acide chlorogénique pris dans le régime est absorbé; cette particularité est liée à l'effet laxatif produit par la consommation excessive de fruits - tels que les prunes - qui en sont riches.
L'acide chlorogénique (ainsi que le café) semble augmenter les taux d'homocystéine dans le sang, facteur de risque cardiovasculaire connu; Cependant, étant donné les effets positifs sur la pression artérielle et l'absorption de glucose, il est peu probable que cette augmentation entraîne une augmentation réelle du risque cardiovasculaire.
Contre-indications
Lorsque l'acide chlorogénique ne doit pas être utilisé
L'utilisation de l'acide chlorogénique est contre-indiquée en cas d'hypersensibilité à la substance active; Dans la littérature, des réactions allergiques au café vert et à ses extraits ont été rapportées, mais elles ne semblent pas être attribuables à l'acide chlorogénique.
Interactions pharmacologiques
Quels médicaments ou aliments peuvent modifier l'effet de l'acide chlorogénique?
L’acide chlorogénique pourrait renforcer l’effet des hypoglycémiants oraux pris simultanément.
L'acide chlorogénique pourrait réduire l'absorption de zinc et de fer non hémique pris ensemble.
