Définition de nourriture
Les aliments sont des substances LIQUIDES ou SOLIDES, TRANSFORMÉES, SEMI-TRANSFORMÉES ou BRUTES, à prendre dans le but de:
- Rétablir, maintenir ou améliorer l'équilibre énergétique du corps
- Rendre les nutriments ou autres molécules importants pour le maintien de l'homéostasie globale ou pour la croissance des tissus et les processus de réparation
- Conférer des "sensations agréables" grâce à leurs propriétés organoleptiques.
Réglementation alimentaire: décret législatif (DL) 109 du 27 janvier 1992.
Classer les aliments
D'autre part, outre le critère de prévalence nutritionnelle utilisé pour diviser les 7 groupes d'aliments fondamentaux, d'autres paramètres peuvent être utilisés, tels que: l'ORIGINE des aliments (qu'ils soient végétaux, animaux ou fongiques), la CONCENTRATION EN MACRONUTTERES DE L'ÉNERGIE ( lipides, glucides) et la fonction nutritionnelle (plastique, énergétique, réglementaire).
Produits alimentaires
Aujourd'hui, en plus des aliments classiques des catégories mentionnées ci-dessus, il est possible de trouver sur le marché des produits PARTICULIERS: il s'agit de nouveaux produits alimentaires . Celles-ci représentent essentiellement l’étude et l’application de biens industriels (en particulier le marketing) utiles pour augmenter les ventes et les bénéfices des entreprises. La définition "vaguement acide" que PERSONNELLEMENT attribue à de nouveaux produits alimentaires découle avant tout du fait que DONC (ce n'est PAS toujours ... mais presque!), Ce secteur est totalement exposé à l'exploitation scientifique (donc fictif ou en tout cas pas suffisamment prouvé sur l'organisme humain ) des entreprises pour promouvoir les ventes.
Les nouveaux produits alimentaires, en plus de la "norme nutritionnelle" de base, promettent de nombreux effets sur la santé, variables selon les aliments. cette fonctionnalité ne peut s’empêcher de "compliquer davantage" les concepts (déjà en eux-mêmes assez confus) que les professionnels essaient de transmettre à leurs clients. En fin de compte, avec l’arrivée de nouveaux produits alimentaires, outre la difficulté de changer le mode de vie et la nutrition, les professionnels ont également pour tâche d’ éduquer la population sur le fonctionnement réel de ces aliments et de dénigrer l’essentiel du régime. alimentation.
Ce sont de nouveaux produits alimentaires:
- Aliments biologiques et / ou aliments naturels
- Aliments entiers
- Aliments légers ou "légers"
- Aliments enrichis, enrichis, complétés
- Aliments fonctionnels (aliments fonctionnels)
- Aliments innovants (aliments nouveaux)
Il est évident que, parmi les divers groupes d'aliments mentionnés ci-dessus, il existe des différences significatives à la fois en termes d'utilité et de contextualisation nutritionnelle (en comparant le groupe d'aliments biologiques à celui de lumière ou de lumière, la différence est nette!); Cependant, il est opportun de préciser que les nouveaux produits alimentaires sont unis par un ALL pour l'absence de caractère essentiel dans le régime alimentaire collectif .
Aliments diététiques
Les aliments diététiques ne sont PAS des produits essentiels pour la nutrition humaine, par contre, dans certaines circonstances, leur utilisation peut être beaucoup plus utile que la catégorie précédente; pour cette raison, les aliments diététiques sont régis par la directive 89/398 de la CEE, qui décrit tous les produits destinés à un régime "particulier", en précisant leur domaine d'application.
En résumé, les aliments diététiques doivent répondre à des besoins nutritionnels particuliers tels que:
- Défauts d'absorption ou altérations métaboliques
- conditions physiologiques particulières (gestation et allaitement)
- sevrage et petite enfance (si en bonne santé).
Les aliments diététiques ne sont PAS produits pour l'usage courant et doivent avoir un objectif nutritionnel spécifique; Ce ne sont pas des compléments alimentaires, ils doivent être distingués des aliments d'usage courant, doivent être adaptés à l'objectif nutritionnel spécifié et sont commercialisés pour indiquer qu'ils respectent cet objectif. Les exemples incluent les aliments pour coeliaques (sans gluten), les produits pour diabétiques et les sels alimentaires.
