généralité
Le compagnon - également connu sous le nom de thé paraguaiense - est une infusion préparée avec les feuilles vertes ou grillées d'un houx à feuilles persistantes, qui pousse à l'état sauvage en Argentine, au Brésil, au Paraguay et en Uruguay. Cet arbuste est connu en botanique avec la nomenclature binomiale Ilex paraguariensis .
Photo: Détail des feuilles d' Ilex paraguariensis
Dans les pays hispanophones, l’infusion est connue sous le nom de yerba matè et est la boisson coloniale traditionnelle par excellence, très appréciée comme boisson stimulante. Les noms alternatifs de la boisson sont " thé du Paraguay " ou " thé des jésuites ", car ils sont responsables de la propagation de la plante en Europe.
On estime que, dans le monde, le nombre de consommateurs de yerba mate est supérieur à 1 million, principalement dans les États d'Amérique du Sud.
La saveur de l'infusion est astringente (tannique) et amère; le parfum est caractéristique et aromatique.
Partie utilisée
Pour la production du partenaire, les parties terminales des ramilles sont coupées et exposées à la chaleur pour inactiver les enzymes; De cette manière, il est possible de conserver la couleur verte des feuilles, qui sont ensuite séchées et hachées, puis utilisées pour préparer des infusions. La torréfaction, bien que légère, est également importante pour le développement de substances aromatiques conférant à l'infusion ses caractéristiques organoleptiques.
Photo: Feuilles sèches de maté dans un bol en bois, avec son infusion dans un récipient traditionnel avec bec verseur (bombille).
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Principes actifs
Grâce à la présence abondante de cette substance, l’infusion est traditionnellement consommée comme tonique, cardiotonique et rééquilibrant; dans la médecine traditionnelle sud-américaine, il est également utilisé dans le traitement des maux de tête, des problèmes digestifs, des rhumatismes et de l'obésité.
Le simple effet de «combustion des graisses» dû à la présence de caféine est largement amplifié par les campagnes de marketing, qui décrivent le partenaire comme la «perte de poids idéale», un excellent remède naturel pour perdre du poids. En réalité, la dose de caféine n’est pas très importante et son effet de «perte de poids» serait soutenu par les composés phénoliques et l’acide chlorogénique. En tout état de cause, le nombre d'études à cet égard est extrêmement limité.
Teneur en caféine
La teneur en caféine des feuilles d' Ilex paraguariensis est d'environ 1% (0, 2 à 2%), même si un faible pourcentage est extrait lors de la préparation de la boisson. Dans la perfusion, la teneur moyenne en caféine est environ la moitié de celle présente dans une quantité similaire de café.
En ce qui concerne le thé, même chez le partenaire, la caféine est principalement concentrée dans les jeunes folioles, non encore ouvertes, et tend à diminuer avec la conservation.
Le tableau suivant résume la teneur moyenne en caféine de diverses plantes médicinales, y compris le maté.
| Plante (boisson) | Partie de l'usine | Teneur en caféine (ppm) |
| Camellia sinensis (thé) | feuille | 3810-93000 |
| Paullinia cupana (guarana) | semence | 25000-76000 |
| Coffea arabica (Café) | semence | 600-32000 |
| Paullinia yoko (Yoko) | écorce | 3000-27300 |
| Cola accuminata (Cola) | semence | 10000-25000 |
| Ilex paraguariensis (Matè) | feuille | 2000-20000 |
| Théobroma cacao (Chocolat) | semence | 500-12900 |
| Theobroma bicolor (Chocolat) | fruit | 158-184 |
| Citrus limon (limonade) | fleur | 0, 5-50 |
| Citrus sinensis (orange) | feuille | 0, 4-0, 6 |
Composition en principes actifs
Réduire les propriétés du maté à la présence de caféine est au moins réducteur.
En fait, le maté contient;
- alcaloïdes de la purine: les principaux sont la caféine (0, 4 à 2, 4%) et la théobromine (0, 3 à 0, 5%);
- dérivés de l'acide caféique: y compris, entre autres, l'acide chlorogénique (le maté est l'une des principales sources de cet antioxydant), l'acide néochlorogénique et l'acide cryptochlorogénique;
- flavonoïdes: comprenant, entre autres, la rutine, l'isoquercétine et les glycosides kampféroliques;
- saponines triterpéniques;
- Huile volatile.
De plus, le second est aussi:
- une bonne source de vitamine C (toutefois considérablement réduite par séchage et stockage);
- riche en protéines;
- riche en minéraux tels que le potassium, le zinc, le manganèse, le magnésium, le calcium et le fer.
Le médicament desséché, pulvérisé ou non, est recommandé aux sportifs et comme adjuvant dans les régimes amincissants. Dans ce dernier cas, en plus de l'activité lipolytique de la caféine, l'activité diurétique du produit est également exploitée, ce qui peut être utile pour lutter contre la rétention d'eau (un "problème" particulièrement ressenti par ceux qui veulent perdre du poids).
Propriétés médicinales
Parmi les propriétés attribuables au mate sur la base de son profil chimique, figurent:
- toniques → aide à combattre la fatigue, augmente l'énergie physique et le sens de la vigueur
- stimulants → soutient la mémoire et améliore l'attention, aide à remonter l'humeur, améliore la contractilité du cœur (effets inotropes et chronotropes positifs)
- diurétique → stimule la diurèse, en favorisant l'élimination des excès de liquide en cas de rétention d'eau
- lipolytique et hypocholestérolémiante → la caféine stimule la mobilisation des acides gras du tissu adipeux et favorise l'oxydation à des fins énergétiques; certains flavonoïdes et acides phénoliques présents dans le partenaire inhibent les enzymes de la lipase pancréatique et de la lipoprotéine lipase; la teneur élevée en acide chlorogénique pourrait aider à réduire les taux de cholestérol dans le sang, à entraver l'adipogenèse et à réduire les pics glycémiques post-prandiaux;
- anorexigène → réduit l'appétit
- antioxydants
Regarde la vidéo
X Regardez la vidéo sur youtubeNOTE: le nombre d'études sur le maté est cependant extrêmement réduit et limité principalement aux modèles expérimentaux (in vitro) et aux animaux, raison pour laquelle les propriétés susmentionnées restent des suppositions en attente de démonstration pratique.
Dans un récent essai clinique randomisé, à double insu et contrôlé par placebo, l'administration de 3 g de maté par jour (normalisée dans de l'acide chlorogénique à 3, 5%), divisée en 3 hypothèses, pendant 12 semaines, a considérablement réduit la masse circonférence adipeuse et abdominale d'un groupe de 15 sujets coréens obèses [Effets anti-obésité de Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): essai clinique randomisé, à double insu, contrôlé par placebo - BMC Complement Altern Med. 2015 25 septembre, 15 sept.: 15: 338]
Utilisations appropriées
La Commission E allemande approuve l'utilisation du maté pour lutter contre le manque de vigueur et la fatigue psycho-physique.
Emplois non confondus
Remarque: l'utilité dans les circonstances suivantes n'a pas été confirmée par des tests expérimentaux, menée avec une méthode scientifique, ou ne les a pas réussies. L'utilisation de mate pour traiter les affections suivantes peut donc s'avérer inefficace, voire nuisible.
La médecine populaire utilise le partenaire pour un usage interne également pour lutter contre les ulcères, les rhumatismes, l'anémie, la neurasthénie, la dépression, comme diurétique en cas d'oligurie et comme prévention contre la fièvre et les infections; à l'extérieur, la pulpe de feuilles est utilisée contre les ulcères et les inflammations.
En homéopathie, Ilex paraguariensis est utilisé pour lutter contre la mauvaise digestion.
Comment utiliser
Le second est disponible sous forme de
- feuilles séchées et hachées, appelées strass à base de plantes pour tisanes ou en sacs filtrants:
- la dose recommandée est de 2 à 4 g (divisée en 3 perfusions à prendre à différents moments de la journée).
Préparation: verser une tasse d'eau bouillante sur la préparation et laisser infuser pendant 5 à 10 minutes, puis filtrer et boire.
Notes: Une infusion courte est moins astringente, a un meilleur goût et conserve tout de même un bon pouvoir stimulant (la caféine étant extraite plus rapidement que les tanins).
- la dose recommandée est de 2 à 4 g (divisée en 3 perfusions à prendre à différents moments de la journée).
- extraits secs obtenus à partir des feuilles et titrés en caféine ou en acide chlorogénique; ils représentent le meilleur choix pour les traitements prolongés. Généralement disponible sous forme de comprimés ou de gélules; nous recommandons de prendre 3g divisé en 2 ou 3 hypothèses.
Contre-indications
Il n'y a aucun effet secondaire significatif dans la littérature; Contrairement aux autres médicaments riches en caféine, le maté semble également n'avoir aucun effet indésirable sur l'insomnie.
La consommation régulière d'infusions chaudes (ainsi que de toute autre boisson chaude) est considérée comme un facteur de risque de développement d'un cancer de la bouche, du larynx, de l'œsophage et d'un carcinome épidermoïde de la tête et du cou.
La prise de mate est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'hypertension, de maladie cardiaque, de diabète, d'ulcères gastriques ou duodénaux et d'hyperthyroïdie.
Les personnes traitées avec des inhibiteurs de la MAO (médicaments utilisés pour traiter la dépression) doivent affronter le partenaire avec prudence.
