Kiwi flou ou kiwi poilu
Presque tous les kiwis présents sur le marché appartiennent à quelques cultivars du kiwi velu ( Actinidia deliciosa ): il s’agit principalement de Hayward, Blake et Saanichton 12. Ils ont une peau velue brune, avec une pulpe vert vif. Le cultivar Hayward a été mis au point par Hayward Wright à Avondale, en Nouvelle-Zélande, vers 1924. Initialement, il a été cultivé dans des jardins domestiques et les semailles commerciales n’ont commencé qu’en 1940.
Le Hayward est donc le cultivar le plus couramment disponible dans les magasins. C'est un fruit de bonne taille, de forme ovale et de goût sucré.
Saanichton 12, de la Colombie-Britannique, est un kiwi plus carré que le Hayward, mais bien que tout aussi doux, il peut avoir un noyau cuiré.
Le type Blake est capable de s'auto-polliniser, mais est de taille plus petite, plus allongée et avec une saveur moins agréable.
Kiwi d'or ou kiwi d'or
Le kiwi doré ( Actinidia chinensis ) a une peau lisse, de couleur bronze (ou dorée), avec un point de fixation de la tige en forme de bec. La couleur de la pulpe varie du vert vif au jaune intense.
Cette espèce a un goût plus sucré et plus aromatique, rappelant vaguement le fruit subtropical.
La période de conservation est courte et limite son potentiel commercial.
Le fruit jaune occupe une plus grande part du marché et, étant moins velu que le précédent, il est également agréable à la consommation sans être épluché.
Une des variétés les plus intéressantes de kiwi en or possède un iris rouge qui circonscrit le centre du fruit, tandis que la pulpe externe est jaune. C'est un cultivar de la variété chinoise "yang hong", même connue sous le nom de "kiwi à anneaux rouges", breveté sous le nom "EnzaRed ™".
Le Hort16A est une variété de kiwis en or commercialisés dans le monde entier dont la production diminue, en raison de pertes importantes en Nouvelle-Zélande entre 2010 et 2013, causées par la bactérie PSA. Un nouveau type de kiwi doré, Gold3, a été déclaré plus résistant aux maladies et la plupart des producteurs se sont greffés sur cette variété. Gold3, commercialisé par Zespri sous le nom de Sungold, n’est pas aussi sucré que Hort16; au lieu de cela, il a une pincée de goût et ne se manifeste pas avec la fixation de la tige en forme de bec.
Baies de kiwi ou baies de kiwi
Les baies de kiwi sont un groupe de trois espèces de kiwi: le kiwi coriace ou bébé kiwi ( Actinidia arguta ), la beauté arctique ( A. kolomikta ) et la vigne argentée ( A. polygama ).
Ce sont des lianes à croissance rapide qui durent pendant la saison de développement. Les fruits sont des baies formées de grappes comestibles, semblables au kiwi poilu pour le goût et l'apparence, à la peau fine et lisse. Ils sont connus comme: baie de kiwi, bébé kiwi, dessert kiwi, raisin kiwi ou cocktail kiwi.
Le cultivar Issai est un hybride d' Actinidia arguta et d' A. Polygama capable de s'auto-polliniser. Grâce à la taille considérable de son fruit, sa valeur commerciale augmente; Cependant, il est moins résistant que la plupart des kiwis appartenant aux espèces Arguta .
