Découverte de vitamines
Casimir Funk, biochimiste d'origine polonaise greffé en Amérique, est considéré comme le père des vitamines. Nous lui devons l'invention de ce terme, né en 1912 après la découverte d'une substance capable de guérir le béribéri, une maladie grave causée par un régime alimentaire axé presque exclusivement sur du riz brillant. Funk a découvert que cette substance, appartenant au groupe des amines et connue aujourd'hui sous le nom de thiamine ou vitamine B1, était capable de guérir les patients rapidement. Pour représenter ses deux caractéristiques fondamentales (origine chimique et propriétés bénéfiques pour la santé), Funk a inventé le terme "amine de vie" ou, plus brièvement, vitamine. Plus tard, en raison de sa capacité à guérir le béribéri, cette substance a pris le nom de vitamine B.
| Année de découverte | vitamine | source |
|---|---|---|
| 1909 | Vitamine A (rétinol) | Huile de foie de morue |
| 1912 | Vitamine B1 (thiamine) | Son de riz |
| 1912 | Vitamine C (acide ascorbique) | citrons |
| 1918 | Vitamine D (Calciferol) | Huile de foie de morue |
| 1920 | Vitamine B2 (riboflavine) | œufs |
| 1922 | vitamine E (tocophérol) | Huile de germe de blé, cosmétiques, foie |
| 1926 | Vitamine B12 (Cyanocoballamine) | foie |
| 1929 | Vitamine K (Phylloquinone) | luzerne |
| 1931 | Vitamine B5 (acide pantothénique) | foie |
| 1931 | Vitamine B7 (biotine) | foie |
| 1934 | Vitamine B6 (Pyridoxine) | Son de riz |
| 1936 | Vitamine PP (Niacine) | foie |
| 1941 | Vitamine B9 (acide folique) | foie |
Le Présent des vitamines entre suppléments et "pilules magiques"
Depuis lors, de nombreuses autres substances classées comme vitamines ont été identifiées. En plus du classique 13, subdivisé en liposolubles (A, D, E, K) et hydrosolubles (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, B12, C), plusieurs composés ont été répertoriés qui, de la même manière que les vitamines, ils sont essentiels pour l'homme même s'ils agissent en très petites quantités. Vitamine F, acronyme des acides gras oméga 3 (Acidi Grassi) et de la vitamine Q, dont le nom vient d'un antioxydant bien connu rendu célèbre par la publicité (Ubiquinone ou Coenzyme Q-10).
Depuis leur découverte, l’intérêt pour les vitamines a toujours été élevé, bien que leur popularité ait suivi une tendance fluctuante. En particulier, certains spécialistes, plus ou moins rapidement démentis par d’autres, maintiennent depuis près de 40 ans l’importance qu’un apport optimal en vitamines, difficilement satisfaisable avec la seule nutrition, exercerait sur la santé humaine. Parallèlement à ces études, depuis les années 70, la consommation de complexes vitaminiques sous forme de pilules et de divers suppléments était de plus en plus encouragée. Par la suite, l’enthousiasme pour la supplémentation en vitamines a été freiné par le manque d’études confirmant sans équivoque l’efficacité sanitaire et l’absence d’effets secondaires à long terme.
Alors que "l'engouement pour les vitamines" a éclaté aux États-Unis, notre pays n'a été que partiellement touché par cette "pilule magique". Même aujourd'hui, de nombreux médecins, après avoir soutenu l'importance du régime méditerranéen, font preuve de prudence lorsqu'ils recommandent de tels suppléments à des personnes en bonne santé.
Alors qu’en Italie, on a généralement tendance à faire référence aux anciennes doses minimales (AJR) nécessaires pour prévenir les maladies résultant de carences en vitamines dans l’alimentation, dans d’autres pays, voir États-Unis, ces valeurs sont considérées comme dépassées, en particulier pour les pays en développement. vitamines qui ont montré plus de propriétés saines / préventives (vitamines E, C et certains du groupe B). Dans certains cas, il est possible de recommander des doses 5 à 100 fois supérieures. Par exemple, bien que l'ANR de vitamine C ne soit que de 60 mg par jour, il est conseillé en moyenne d'atteindre des doses d'environ 400 à 1 000 milligrammes pour proposer, conformément aux études de certains auteurs, des mégadoses de 5 à 10 grammes. .
Malgré des études et des opinions divergentes, l’activité liée aux vitamines d’origine synthétique a été alimentée ces dernières années par la tendance générale à la réduction de la consommation de fruits et légumes au profit d’aliments hypercaloriques, légèrement rassasiants et pauvres en micronutriments.
Anti-âge, antioxydant, anti-obésité, anti-stress, etc., le mythe des vitamines est aujourd'hui plus que jamais enraciné dans notre culture. Ils sont ajoutés presque partout, dans les biscuits, les cosmétiques, les pâtes et dans le monde coloré des compléments alimentaires. Le but, scientifiquement prouvé et partiellement nié, est de renforcer la protection contre les maladies et le vieillissement, en renforçant les mécanismes de défense naturelle et en améliorant l’efficacité physique générale.
Des aliments riches en vitamines ou en suppléments?
Pour être honnête, pour éviter les malentendus, il semble que le fait de prendre une ration alimentaire à partir d’une pilule n’est pas la même chose que de consommer les mêmes nutriments que si on consommait des aliments frais. Un peu comme dans le domaine des plantes médicinales, où le phytocomplexe (ensemble hétérogène de substances contenues dans le médicament), bien que moins efficace dans le traitement de la phase aiguë d’une maladie, présente moins de contre-indications que les médicaments contenant sous forme concentrée le principe actif extrait de la même plante De plus, les vitamines contenues dans les aliments, en plus de jouir d’une plus grande biodisponibilité, posent moins de problèmes que les compléments vitaminés à forte dose.
Il semble donc un peu trop optimiste d’espérer pouvoir compenser les carences de la nutrition non réglementée par une simple pilule qui apporte santé et vitalité en retour . Il est préférable de se concentrer tout d’abord sur la consommation d’une grande variété d’aliments frais, en considérant l’intégration des vitamines comme un allié valable dans tous les cas de besoin accru ou d’apport alimentaire insuffisant. Dans ce dernier cas, avant de recourir à une pilule peu magique, il est essentiel de déployer tous les efforts raisonnables pour améliorer leurs habitudes alimentaires.
En conclusion, nous pouvons comparer les suppléments vitaminiques aux confettis utiles pour maintenir un minimum d'hygiène buccale lorsque vous ne pouvez pas utiliser la brosse à dents traditionnelle. Bien que ces produits aient une certaine efficacité et un haut degré de praticité, cela ne nous autorise pas à les considérer trop souvent comme des substituts des aliments et des brosses à dents anciens et plus populaires.
Bien que les vitamines synthétiques représentent dans de nombreux cas un allié valable dans la lutte contre le vieillissement et l’épuisement physique, la bataille est gagnée d’abord à table, avec des aliments sains, variés et authentiques, qui représentent la véritable arme gagnante contre les pièges d’un style de cuisine. vie souvent avare de santé physique et mentale.
