Exemple de régime végétalien

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prémisse

Les indications suivantes sont uniquement destinées à un usage informatif et ne sont pas destinées à remplacer l’avis des professionnels de la santé, en tant que médecin, nutritionniste ou diététicien, dont l’intervention est nécessaire pour la prescription et la composition des thérapies alimentaires SUR MESURE.

Régime végétalien

De la même manière que le régime végétarien, le régime végétalien refuse l'utilisation de viande, de poisson, de mollusques et de crustacés, mais contrairement à ce dernier, il exclut également tous les "dérivés d'origine animale" tels que les œufs, le lait, le fromage et le miel; semblable du point de vue de la composition, mais totalement différent pour les principes politiques, philosophiques et éthiques, il s'agit du régime végétalien .

Avantages et défauts

Le régime végétalien n’est PAS un régime équilibré et, pour être prolongé à long terme, il nécessite l’utilisation d’aliments enrichis ou de compléments alimentaires; en plus de ne pas fournir les bonnes quantités de certains nutriments, il contient des concentrations importantes d'agents chélateurs anti-nutritionnels, tels que: tanins (antioxydants), acide oxalique et phytates, qui contribuent à réduire davantage l'absorption de minéraux tels que le fer, le calcium, zinc et sélénium.

En revanche, le régime végétalien est très utile dans la prévention de l’athérosclérose, car il réduit considérablement le cholestérol sanguin (dyslipidémie), est riche en antioxydants et, bien que riche en glucides, devrait produire suffisamment de fibres alimentaires pour ajuster l'index glycémique des repas en évitant (par conséquent) la glycation des protéines plasmatiques; le régime végétalien est également utile dans le traitement de l'hyperuricémie et la prévention des crises de goutte.

NB Le régime végétalien est riche en phytoestrogènes, des composés "potentiellement" utiles dans la lutte contre les symptômes typiques du syndrome climatérique.

Suppléments utiles

Le régime végétalien est déficient en apport de: cobalamine (vitamine B12), calciférol (vitamine D), fer hémique et fer ferreux (Fe ++), calcium (Ca) et (dans certains cas) protéines à haute valeur biologique ; cela signifie que, en plus du soutien professionnel d'un diététicien - nutritionniste - diététicien, indispensable pour équilibrer (dans la mesure du possible ...) les combinaisons d'aliments, le régime végétalien nécessite une supplémentation alimentaire en:

Cobalamine: sous forme d'injections périodiques ou de comprimés (surtout avant et pendant la grossesse)
Vitamine D et calcium: généralement en association avec le risque accru de complications squelettiques (en particulier pendant la grossesse, l'allaitement, la croissance et à partir de la pré-ménopause jusqu'à la résolution de tout symptôme de climatère)
Fer ferreux: seulement si nécessaire, alors en cas d'anémie confirmée ou de grossesse
Acides aminés essentiels: dans le cas où le sujet ne suit pas un régime alimentaire équilibré
Protéine de soja: comme pour les acides aminés

Combinaisons de nourriture

Dans le régime végétalien, il est essentiel de gérer le régime afin de produire la bonne quantité d'acides aminés essentiels, en augmentant la valeur biologique des protéines végétales; à cette fin, il est essentiel de maintenir en permanence l'association entre les céréales et les légumineuses (compensables mutuellement) qui contiennent également de bonnes quantités de fer.

Régime végétalien: exemple

Représentant des équipements de santé, voyage beaucoup, aime les pâtes et sa masse musculaire est particulièrement réduite.

sexe				M
âge				28
Stature cm				165
Tour de poignet cm				15.4
constitution				mince
Stature / poignet				10, 8
Type morphologique				dégingandé
Poids kg				51
Indice de masse corporelle				18, 7
Indice de masse corporelle physiologique souhaitable				18.5
Poids physiologique souhaitable kg				50, 3
Métabolisme basal kcal				1448, 6
Coefficient de niveau d'activité physique				Léger, pas aus 1, 41
Kcal dépense énergétique				2042, 5
régime	NORMES CALORIQUES			2043 Kcal
lipides	25-30%		510, 8-612, 9kcal	56, 8-68, 1g
protéine	1.2g / kg		241, 4kcal	60, 4g
Les hydrates de carbone	63, 2 à 58, 2%		1290, 8-1188, 7kcal	344, 2-317, 0g
Petit dejeuner	15%	307kcal
casse - croûte	10%	204kcal
Déjeuner	35%	715kcal
casse - croûte	10%	204kcal

dîner	30%	613kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 1

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT
	Lait de soja enrichi en calcium		300 ml, 96, 0 kcal
	Avena		40g, 155, 6 kcal
	Biscuits pour l'enfance, enrichis de vitamines et de minéraux		15g, 62.5kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	kiwi		200g, 122.0kcal
	Gâteaux de riz		20g, 78, 4 kcal
Déjeuner, environ 35% kcal TOT
	Pâtes à la sauce tomate
		Semoule	90g, 320.4kcal
		Sauce tomate	100g, 24.0kcal
	Haricots secs, bouillis et égouttés		60g, 186.0kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	Pomme, avec pelure		200g, 104.0kcal
	Biscottes		20g, 85.2kcal
Dîner, environ 30% kcal TOT
	tofu		300g, 228.0kcal
	Pain de seigle		90g 232, 2kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal

Exemple de régime Vegana - JOUR 2

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT
	Lait de soja enrichi en calcium		300 ml, 96, 0 kcal
	Céréales Granola, aux fruits et aux noisettes		40g, 136.0kcal
	Biscuits pour l'enfance, enrichis de vitamines et de minéraux		15g, 62.5kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	oranges		200g, 126.0kcal
	Gâteaux de maïs		20g, 80.0kcal
Déjeuner, environ 35% kcal TOT
	Risotto aux petits pois
		Riz blanc à grain court	90g, 322.2kcal
		Pois secs, bouillis et égouttés	70g, 214, 2kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	Melons d'hiver - casaba		200g, 112.0kcal
	Biscottes		20g, 85.2kcal
Dîner, environ 30% kcal TOT
	Burger de légumes		150g, 231.0kcal
	Pain de seigle		90g 232, 2kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 3

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT
	Lait de soja enrichi en calcium		300 ml, 96, 0 kcal
	Corn flakes, avec vitamines et minéraux pour la croissance		40g, 144.4kcal
	Biscuits pour l'enfance, enrichis de vitamines et de minéraux		15g, 62.5kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	oranges		200g, 126.0kcal
	Gâteaux d'épeautre		20g, 65, 7 kcal
Déjeuner, environ 35% kcal TOT
	Tranches de polenta aux légumes tranchés
		Polenta en tranches	180g, 329, 4 kcal
		Salami de légumes	80g, 208, 8 kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	Mandarines - mandarines		200g, 106.0kcal
	Biscottes		20g, 85.2kcal
Dîner, environ 30% kcal TOT
	Rôti de seitan		200g, 220.0kcal
	Pain de seigle		90g 232, 2kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 4

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT
	Lait de soja enrichi en calcium		300 ml, 96, 0 kcal
	Avena		40g, 155, 6 kcal
	Biscuits pour l'enfance, enrichis de vitamines et de minéraux		15g, 62.5kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	kiwi		200g, 122.0kcal
	Gâteaux de riz		20g, 78, 4 kcal
Déjeuner, environ 35% kcal TOT
	pizza
		Pizza Marinara	210g, 518, 7 kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	Pomme, avec pelure		200g, 104.0kcal
	Biscottes		20g, 85.2kcal
Dîner, environ 30% kcal TOT
	tempeh		120g, 231, 6 kcal
	Pain de seigle		90g 232, 2kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 5

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT
	Lait de soja enrichi en calcium		300 ml, 96, 0 kcal
	Céréales Granola, aux fruits et aux noisettes		40g, 136.0kcal
	Biscuits pour l'enfance, enrichis de vitamines et de minéraux		15g, 62.5kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	oranges		200g, 126.0kcal
	Gâteaux de maïs		20g, 80.0kcal
Déjeuner, environ 35% kcal TOT
	Pâtes et pois chiches
		Semoule	90g, 320.4kcal
		Pois chiches secs, bouillis et égouttés	70g, 200.4kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	Melons d'hiver - casaba		200g, 112.0kcal
	Biscottes		20g, 85.2kcal
Dîner, environ 30% kcal TOT
	Saucisses de légumes		100g, 247.0kcal
	Pain de seigle		90g 232, 2kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 6

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT
	Lait de soja enrichi en calcium		300 ml, 96, 0 kcal
	Corn flakes, avec vitamines et minéraux pour la croissance		40g, 144.4kcal
	Biscuits pour l'enfance, enrichis de vitamines et de minéraux		15g, 62.5kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	oranges		200g, 126.0kcal
	Gâteaux d'épeautre		20g, 65, 7 kcal
Déjeuner, environ 35% kcal TOT
	Tranches de polenta aux légumes tranchés
		Polenta en tranches	180g, 329, 4 kcal
		houmous	110g, 206, 6 kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	Mandarines - mandarines		200g, 106.0kcal
	Biscottes		20g, 85.2kcal
Dîner, environ 30% kcal TOT
	Rôti de seitan		200g, 220.0kcal
	Pain de seigle		90g 232, 2kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal

Exemple de régime végétalien - JOUR 7

Petit déjeuner, environ 15% kcal TOT
	Lait de soja enrichi en calcium		300 ml, 96, 0 kcal
	Avena		40g, 155, 6 kcal
	Biscuits pour l'enfance, enrichis de vitamines et de minéraux		15g, 62.5kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	kiwi		200g, 122.0kcal
	Gâteaux de riz		20g, 78, 4 kcal
Déjeuner, environ 35% kcal TOT
	pizza
		Pizza Marinara	210g, 518, 7 kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal
Collation, environ 10% kcal TOT
	Pomme, avec pelure		200g, 104.0kcal
	Biscottes		20g, 85.2kcal
Dîner, environ 30% kcal TOT
	tofu		300g, 228.0kcal
	Pain de seigle		90g 232, 2kcal
	Huile d'olive extra vierge TOT		20g, 180.0kcal