Qu'est-ce que c'est
Le jus de raisin est une boisson qui peut être obtenue à partir de la cuisson et du pressage (ou du tamis au passe-légumes) du fruit de la vigne.
recette
Comment préparer du jus de raisin
Le processus de préparation du jus de raisin est simple: mettez dans une casserole 1 kg de raisins déjà soigneusement lavés, le jus d'un citron, les composants aromatiques éventuels et 600 à 700 ml d'eau; cuire à feu moyen en utilisant un couvercle et en remuant fréquemment avec une cuillère à café. Une fois cuit, il est conseillé d'utiliser un légume ou un mélangeur pour extraire le liquide des baies, puis essorez le mélange à l'intérieur d'un chiffon. Enfin, ajustez la douceur en fonction de vos goûts personnels et, si nécessaire, emballez-la comme pour les confitures.
propriété
De plus en plus souvent, des articles écrits par des végétaliens ou des végétariens sont publiés sur le Web, soulignant les propriétés du jus de raisin au point de le considérer comme un substitut valable du lait maternel; évidemment, la comparaison n'est pas appropriée.
D'un point de vue nutritionnel, le jus de raisin est une boisson très intéressante et apporte, comme le vin, de bonnes quantités d'antioxydants: des polyphénols et du "célèbre" lycopène. Il s'ensuit que, contrairement aux autres boissons gazeuses sucrées, le jus de raisin possède d'excellentes caractéristiques antioxydantes (vasoprotecteur, anticancéreux et anti-vieillissement); il a été observé que, chez les patients gériatriques, la consommation de jus de raisin semble ralentir les processus dégénératifs de la mémoire.
Bien que le jus de raisin ait de bonnes caractéristiques nutritionnelles et constitue un excellent substitut à la plupart des boissons alcoolisées, sa composition n’a rien à voir avec celle du lait (encore moins de la mère). En nutrition, non seulement l'apport énergétique et les quantités de macronutriments sont évalués, mais également leur qualité et la présence éventuelle d'autres molécules fonctionnelles ESSENTIELLES.
Différences entre le jus de raisin et le lait maternel
- La valeur biologique des protéines de raisin n'est PAS comparable à celle du lait maternel, qui contient plus d'acides aminés essentiels
- En ce qui concerne les protides, dans le lait maternel, il est possible d'observer une certaine quantité d'anticorps et de molécules pro-hormonales, alors que le jus de raisin en est exempt
- Les lipides du jus de raisin ne rappellent pas ceux du lait maternel; bien qu'ils soient insaturés et sans cholestérol, ceux du jus de raisin ne contiennent pas d'acides gras dans la chaîne MEDIA (typique du lait maternel et de l'huile de noix de coco) ni d'acides gras essentiels (en particulier d'oméga 3) en quantités qui se chevauchent
- Les glucides du jus de raisin sont principalement constitués du monosaccharide de fructose, alors que dans le lait maternel, on trouve un disaccharide: le lactose; actuellement, la tendance commune est d'exclure le lactose du régime alimentaire, peut-être en raison du nombre élevé d'intolérances qu'il génère à l'âge adulte. Cependant, on ne prend souvent pas en considération le fait que, tant chez le nouveau-né que chez l'adulte, le lactose augmente la disponibilité du calcium alimentaire qu'il contient.
- De plus, parmi les sucres du lait maternel, il existe aussi des molécules complexes pour le moins exclusives: il s’agit de l’OLIGOSACCARIDI. Ces polymères sont génétiquement déterminés et leur fonction PREBIOTICS est fondamentale pour la sélection de la flore bactérienne intestinale au cours des premières semaines de vie. bien sûr, dans le jus de raisin, il n’ya pas même quelques traces.
- Les vitamines, qui dans le jus de raisin subissent une inactivation partielle causée par un traitement thermique, dans le lait maternel sont plus nombreuses (à la fois en quantité et en variété) et parfaitement intactes
- Les oligoéléments à base de jus de raisin ne sont pas identiques au lait maternel; le jus de raisin ne fournit pas suffisamment de calcium et de fer biodisponible
En fin de compte, le jus de raisin est une boisson agréable, riche en antioxydants et très énergique, mais tout à fait inapproprié pour remplacer le lait et en particulier le lait maternel.
