généralité
Que sont les Oméga 6?
Les oméga 6 sont une famille de lipides, auxquels appartiennent l'acide linoléique essentiel (LA) et l'acide gamma-linolénique (GLA), l'acide diomo-gamma-linolénique (DGLA) et l'acide arachidonique (AA).
Les oméga 6 augmentent-ils ou diminuent-ils le risque cardiovasculaire?
Les oméga 6 sont des acides gras essentiels et semi-essentiels qui jouent un rôle important dans le risque cardiovasculaire:
- Rôle positif: certains paramètres métaboliques s’améliorent, en particulier la lipémie et en particulier la cholestérolémie, réduisant ainsi le risque cardiovasculaire.
- Rôle négatif: il est possible que certains d'entre eux, s'ils sont présents en excès et pour les raisons que nous allons expliquer ci-dessous, augmentent le risque cardiovasculaire.
Oméga 6 et cholestérol
La bonne dose d'oméga 6 diminue le risque cardiovasculaire
Surtout, on observe la réduction du cholestérol total, en tant que diminution du mauvais cholestérol ou LDL (lipoprotéine de basse densité).
En réalité, il n’existe pas de véritable cholestérol diabolique; le cholestérol est "plus ou moins" tout de même (nous omettons les détails de nature purement chimique).
L'apport en oméga 6 ne réduit pas la production de cholestérol par le foie, mais la synthèse de LDL.
Les LDL sont un transporteur particulier de graisses dans le sang, qui transportent les lipides du foie à la périphérie.
En cas d'excès, le cholestérol périphérique a tendance à se déposer dans les artères en participant à l'athérosclérose. C'est pourquoi, en réduisant les LDL, les oméga 6 peuvent aider à réduire le risque cardiovasculaire.
Les preuves scientifiques en faveur d'une possible amélioration des oméga 6 sur la synthèse du bon cholestérol ou des HDL (lipoprotéines de haute densité), qui semblent parfois même diminuer, sont moins évidentes.
En revanche, le taux de HDL augmente considérablement en raison de l'activité motrice physique.
- Pour obtenir le maximum de résultat métabolique résultant de la consommation d’oméga-6, il est nécessaire de remplacer les oméga-3 par les «mauvaises graisses» (saturées, hydrogénées et surtout sous forme trans).
- De plus, comme nous le verrons plus loin, il est essentiel de respecter la "contrainte calorique globale". Un régime trop riche en graisses prédispose au surpoids et, même s'il est composé de lipides de haute qualité, risque de nuire à l'effet protecteur de ces derniers sur le risque cardiovasculaire.
Acide linoléique, ainsi que les oméga 3:
- La pression artérielle diminue
- Diminue la production de PAI (molécule antifibrinolytique)
- Augmente la sensibilité à l'insuline
Tous ces aspects diminuent le risque cardiovasculaire.
Oméga 6 et l'inflammation
L'excès d'oméga 6 est considéré comme potentiellement dangereux pour le corps; Voyons pourquoi.
L'excès d'acide arachidonique augmente l'inflammation et le risque cardiovasculaire
L'excès d'AA semble modifier l'équilibre inflammatoire du corps.
Les AGE sont responsables de la production d’eicosanoïdes, dont certains sont des anti-inflammatoires (appelés vulgairement bons) et d’autres pro-inflammatoires (appelés «mauvais»).
Alors que les oméga 3 et certains oméga 6 (GLA) produisent de bons éicosanoïdes anti-inflammatoires, certains oméga 6 et en particulier l'acide arachidonique sont des précurseurs des mauvais pro-inflammatoires (cascade inflammatoire).
L'augmentation de l'inflammation est un facteur qui augmente considérablement le risque cardiovasculaire.
Oméga 6 dégâts Oméga 3
L'excès d'oméga 6 diminue l'effet de l'oméga 3 et augmente le risque cardiovasculaire
Un excès d’oméga 6, en particulier d’acide linoléique, nuit au métabolisme de l’oméga 3.
Les acides gras essentiels (AGE oméga 6 et oméga 3) sont transformés dans les cellules grâce à l'effet des mêmes enzymes. Par conséquent, l'excès d'oméga 6 tend à "occuper" tous ces catalyseurs biologiques, mettant ainsi en péril le métabolisme de l'oméga 3 (par exemple, réduit la production d'acide eicosapentaénoïque EPA et d'acide docosahexaénoïque DHA). De plus, les oméga 3 sont moins présents dans le régime alimentaire.
Il est bon de se rappeler que même si les oméga-3 ont un meilleur effet du point de vue inflammatoire, ils n’ont pas d’impact significatif sur la cholestérolémie; Cependant, ils semblent réduire efficacement les triglycérides dans le sang.
Cela suggère que les oméga 3 et les oméga 6 jouent un rôle important, mais non interchangeable, dans la réduction du risque cardiovasculaire.
Types d'éicosanoïdes
Les tableaux ci-dessous sont résumés:
- Les types d’eicosanoïdes pouvant être obtenus à partir d’acides gras essentiels
- La formation des eicosanoïdes à partir des AGE.
| eicosanoïdes | abréviation |
| prostaglandines | PG |
| thromboxanes | TX |
| prostacycline | PGI |
| leucotriènes | LK |
| Acide gras essentiel | abréviation | formule | Série d'éicosanoïdes produits | ||
| TX PG PGI | LK | effets | |||
| Acide gamma linolénique | GLA | 18: 3ω6 | Série-1 | Série 3 | Moins inflammatoire |
| Acide diologamma linolénique | DGLA | 20: 3ω6 | Série-1 | Série 3 | Moins inflammatoire |
| Acide arachidonique | AA | 20: 4ω6 | Série-2 | Série-4 | Plus inflammatoire |
| Acide eicosapentaénoïque | EPA | 20: 5ω3 | Série 3 | Série-5 | Moins inflammatoire |
résumé
Concepts fondamentaux concernant la corrélation entre les oméga 6 et le risque cardiovasculaire
Nous résumons ci-dessous les concepts les plus importants concernant les effets de l'oméga 6 sur le corps humain:
- Les oméga 6 ont un effet nettement positif sur la cholestérolémie.
- Pour maximiser les avantages de l'alimentation, il est nécessaire que les acides gras oméga 6 et oméga 3 remplacent les graisses saturées et hydrogénées (en particulier les acides gras trans).
- L'acide linoléique ne semble pas agir sur les taux de triglycérides.
- Quelques études ont montré un potentiel de réduction de la pression artérielle et du PAI, deux aspects qui rendraient l'AL de plus en plus similaire à l'oméga 3.
- Des quantités élevées d'acide linoléique sont associées à une amélioration de la sensibilité à l'insuline.
- Dans presque toutes les études, l’apport en oméga 6 est associé à une réduction significative du risque d’infarctus; Dans une étude célèbre réalisée par les infirmières américaines (Nurses 'Health Study), les femmes ayant un apport en acide linoléique plus élevé présentaient un risque de crise cardiaque 30% plus faible que les autres.
- In vivo, les oméga 6 (tous) démontrent un potentiel pro-inflammatoire proche de zéro, réfutant les résultats obtenus précédemment in vitro.
- En analysant soigneusement certains marqueurs (cytokines), la consommation de certains oméga 6 semble corrélée à de bonnes améliorations des paramètres de l’inflammation systémique.
- Les aliments devraient favoriser la consommation d'aliments riches en oméga-3, car ils sont moins fréquents et moins présents dans les aliments.
- Bien que l’existence d’une corrélation claire et linéaire entre la teneur en acide linoléique du régime et la réduction du risque cardiovasculaire ait été prouvée, exagérer avec l’apport de certains oméga 6 (en particulier l’acide arachidonique), par rapport à une faible consommation de Oméga 3, pourrait augmenter le risque de développer des pathologies d'étiologie inflammatoire / auto-immune.
- Cependant, si le régime alimentaire se caractérise par un rapport oméga 6 / oméga 3 légèrement supérieur, cela ne semble pas trop alarmant.
conclusions
- Dans l'ensemble, il semble que la modification de la relation entre les oméga 3 et les oméga 6 en faveur de ces derniers soit beaucoup moins importante que prévu.
- Nous rappelons également que la population italienne manque encore d’acides gras essentiels dans son régime alimentaire; il est donc conseillé d'essayer d'augmenter leur consommation en remplaçant les graisses SATURI d'origine animale (et les graisses hydrogénées contenant des acides trans) par les graisses polyinsaturées contenues dans les huiles d'assaisonnement (extraits froids) et dans le poisson bleu, chez le saumon et dans la morue. etc. (si possible pêché et non élevé).
- En fin de compte, faire varier le type d'huiles d'assaisonnement (en plus de l'huile d'olive extra vierge, de soja, de maïs, de pépins de raisin, de noix de Grenoble, etc.), en augmentant la consommation de poisson, en réduisant celle du jaune d'œuf et de ses dérivés. lait ... il est possible d'augmenter l'apport d'acides gras essentiels polyinsaturés, notamment d'oméga 6.
Compléments alimentaires recommandés pour oméga 6 : l'apport alimentaire en oméga 6 pour la prévention du risque cardiovasculaire devrait être de l'ordre de 5 à 10% du total des calories consommées par jour. Ce sont donc des pourcentages plus généreux que ceux recommandés par le LARN (2%).
Diminution du risque cardiovasculaire
Comment réduire le risque cardiovasculaire?
Pour réduire le risque cardiovasculaire, il est nécessaire d’intervenir sur tous les facteurs prédisposants (à l’exception des facteurs génétiques):
- Être en poids normal
- Maintenir l'homéostasie métabolique
- Manger de manière équilibrée, en mettant l'accent sur l'apport de nutriments bénéfiques
- Pratiquer une activité motrice physique
- Éviter les agents négatifs tels que le tabagisme, l'alcoolisme, etc.
Que veut dire poids normal?
Cela signifie un poids normal.
Maintenir un poids normal tout en maintenant le bon équilibre entre masse grasse et masse non grasse évite le surpoids.
L'obésité, une forme grave de surpoids, est le résultat d'un mauvais régime alimentaire et d'un mode de vie sédentaire.
L'obésité aggrave le métabolisme et augmente le risque cardiovasculaire.
Qu'est-ce que l'homéostasie métabolique?
En termes médicaux, l'homéostasie métabolique signifie l'équilibre de tous les paramètres vitaux et indicateurs de l'état de santé.
L'homéostasie métabolique ne concerne pas l'organisme lorsqu'il est affecté de changements importants de paramètres tels que: cholestérolémie, triglycéridémie, glycémie, homocystéinémie, uricémie et pression artérielle.
Si ces changements deviennent graves et permanents, on parle de maladies métaboliques ou de changement ou de bien-être.
Un ou plusieurs des facteurs suivants peuvent être responsables: mauvaise alimentation, obésité, mode de vie sédentaire, agents négatifs et prédispositions génétiques.
Qu'est-ce que cela signifie de manger de manière équilibrée?
Le régime alimentaire est défini comme équilibré lorsqu'il suffit à supporter les fonctions corporelles et à garantir le maintien de l'état de santé.
Il est très spécifique et change en fonction du sujet.
Pour qu’elle soit équilibrée, la nutrition doit fournir tous les nutriments essentiels, les nutriments nécessaires et les facteurs nutritionnels nécessaires au corps.
Quels sont les nutriments bénéfiques et les facteurs nutritionnels?
Ce sont évidemment ceux qui sont bons pour la santé.
Certaines d'entre elles sont essentielles, ou que le corps doit nécessairement introduire dans l'alimentation (par exemple, les oméga 6 dont nous avons parlé) ou tout simplement nécessaires au maintien d'une bonne fonction physique.
Une troisième catégorie est celle des facteurs nutritionnels utiles, qui ne peuvent cependant pas être définis comme "vitaux à court terme". C'est le cas des fibres, des antioxydants phénoliques, des lécithines, des phytostérols, etc. (qui semblent avoir un effet positif sur le risque cardiovasculaire).
Pratiquer une activité physique et éliminer les comportements nuisibles
L’activité physique augmente les dépenses caloriques, améliore l’efficacité métabolique, prévient l’obésité, optimise l’homéostasie métabolique, conduit à un mode de vie sain sans comportements nocifs (tabagisme, alcoolisme, consommation de drogues, alimentation désordonnée) etc.).
Risque lipidique et cardiovasculaire
Il convient de rappeler que le type de graisse dans le régime alimentaire est l'un des éléments les plus influents du risque cardiovasculaire.
Nous devons également éviter l'obésité, traiter l'équilibre nutritionnel et prendre la bonne quantité de molécules utiles, tout en limitant les molécules nocives.
Afin de réduire le risque cardiovasculaire, il est recommandé de prévenir l’hypercholestérolémie, le diabète de type 2, l’hypertriglycéridémie et l’hypertension.
Les principales mesures sont:
- Réduire le cholestérol exogène (dans les aliments): il n’est contenu que dans les aliments d’origine animale; il est abondant surtout dans les fromages, les abats et le jaune d'oeuf.
- Réduisez les acides gras trans, typiques des huiles tropicales hydrogénées, ainsi que tous les produits qui en contiennent (bonbons pré-emballés, snacks, produits de boulangerie, etc.).
- Réduire les acides gras saturés, typiques des graisses animales (viande, jaune d'oeuf, produits laitiers, etc.).
- Promouvoir le pourcentage d'augmentation des graisses insaturées, en particulier des polyinsaturés essentiels oméga 3 et oméga 6 (provenant principalement du poisson, des oléagineux et des huiles apparentées).
NB Le seul aspect négatif des acides gras polyinsaturés est la "fragilité"; ils sont plus enclins à la détérioration oxydative et à la thermolabilité, il est donc bon de ne pas les exposer à la lumière, à l'oxygène, à des températures supérieures au point de fumée et surtout, si vous utilisez des huiles de friture à forte teneur en oméga 6, ne les utilisez pas plus longtemps. de 2 ou 3 cuissons.
- Optimiser la relation entre les oméga 6 et les oméga 3 (qui dans le régime alimentaire occidental atteint un ratio supérieur à 10: 1) et éviter les excès d’oméga 6: comme nous l’avons déjà dit, trop d’oméga 6 compromet le métabolisme de l’oméga 3. De plus, en trop d'AA peut avoir un effet négatif sur l'inflammation et le risque cardiovasculaire. Il est conseillé de manger au moins 3 portions de poisson bleu ou de mer froide et d'alterner les huiles d'assaisonnement (crues) riches en oméga 3 et celles qui sont riches en oméga 6.
| Principales sources de divers acides gras alimentaires. | |
| Acides gras | Sources de nourriture |
| saturé | Viandes animales (notamment les ruminants et les porcs), lait et produits laitiers, beurre, jaune d'oeuf, graisses animales en général |
| monoinsaturés | Huile d'olive, poulet haché |
| Omega-6 | Huiles de graines (maïs, pépins de raisin, tournesol) |
| Omega-3 | Poisson, huile de lin |
| Ac. les gras insaturés trans | Vieille margarine dure dans la pâte, produits de l'industrie de la confiserie |
