Quel est le résidu fixé?
Le résidu fixé, en anglais "total dissoud solid" (TDS), est l'ensemble des solides dissous dans de l'eau douce.
Remarque : la salinité de l'eau de mer est en partie due à certains des ions qui composent le TDS.
Dans le domaine de la nutrition diététique, le résidu fixé est un principe spécifiquement utilisé pour cataloguer les eaux minérales ou, plus largement, les eaux potables. Mesuré en "mg / L", le résidu fixé est la quantité de facteurs résiduels solides sèches après évaporation (d’abord à 100 puis à 180 ° C, parfois jusqu’à 500 ° C) d’une certaine quantité d’eau (filtrée). ) dans un récipient en platine convenablement calibré; de cette manière, l'eau (à 100 ° C), les sels d'ammonium (à 180 ° C) et les substances organiques telles que les nitrates (à 500 ° C) sont éliminées.
Cependant, comme nous le verrons, le résidu fixé a en réalité une signification beaucoup plus large et trouve différentes applications / implications dans le domaine écologique - environnemental.
classification
Classification de l'eau de boisson dans les aliments pour animaux
Classification de l'eau potable en fonction de la quantité de résidus fixés
L'eau potable peut être classée comme suit en fonction du résidu fixé:
- Eaux météoriques ou peu minéralisées: entre 10 et 80 mg / L
- Eaux oligominérales: entre 80 et 200 mg / L
- Eaux médiominales: entre 200 et 1 000 mg / L
- Eaux minérales ou riches en minéraux: plus de 1 000 mg / L
- Eau salée: plus de 30 000 mg / L.
Classification de l'eau potable en fonction de la quantité de résidus fixés
- Contenant du bicarbonate, si le bicarbonate est supérieur à 600 mg / L
- Sulfate, si les sulfates sont supérieurs à 200 mg / L
- Chlorure, si le chlorure est supérieur à 200 mg / L
- Calcium, si le calcium est supérieur à 150 mg / L
- Magnésie, si le magnésium est supérieur à 50 mg / L
- Fluoré, si le fluor est supérieur à 1 mg / L
- Ferruginosa, si le fer bivalent est supérieur à 1 mg / L
- Acidula, si le dioxyde de carbone libre est supérieur à 250 mg / L
- Sodium, si le sodium est supérieur à 200 mg / L
- Indiqué pour les régimes pauvres en sodium, si le sodium est inférieur à 20 mg / L.
Classification selon TDS
Selon le principe des TDS (solides dissous totaux), l’eau peut être classée comme suit:
- Eau douce: moins de 500 mg / L TSD = 500 ppm (parties par million) - seuil de critères esthétiques acceptables pour l'eau de boisson
- Eau saumâtre: de 500 à 30 000 mg / L TDS = ppm
- Eau salée: de 30 000 à 40 000 mg / L TDS = 30 000 à 40 000 ppm
- Hypersaline: TDS supérieur à 40 000 mg / L> = 40 000 ppm.
Que contient le résidu fixe TDS?
Solides de résidus fixés
Les substances chimiques (organiques et inorganiques) contenues dans le résidu fixé peuvent être de type cation, anion, molécule unique ou agglomérée (jusqu’à environ mille molécules, à condition que le microgranule ne perde pas en solubilité).
Les constituants du résidu fixé, pour être définis comme tels, doivent avoir des dimensions égales ou inférieures à deux micromètres.
Certains TDS peuvent encore être différenciés en «solides en suspension» (TSS), qui ont la particularité de rester suspendus en permanence. Les matières solides sédimentables (SS), en revanche, sont des matériaux de toute taille qui, en raison de leurs caractéristiques, NE PEUVENT PAS rester en suspension ou en dilution (dans un récipient statique). Généralement plus grosses et / ou insolubles, ces particules ne font partie ni du TDS, ni du TSS.
Remarque : certains solides dissous et naturellement présents dans l'eau proviennent des agents atmosphériques et de la dissolution des roches et des sols.
Les constituants chimiques les plus couramment retrouvés dans le résidu fixé sont: le calcium, les phosphates, les nitrates, le sodium, le potassium et les chlorures, qui font partie du "drainage nutritionnel" du sol, de la sortie générale des eaux de pluie et de la sortie de la neige traitée avec sel (surface de la route).
Résidu fixe et nutrition
Le résidu fixé affecte-t-il la santé?
L'importance des résidus fixés dans l'eau de boisson fait depuis longtemps l'objet d'études, d'hypothèses et de conclusions trop risquées (notamment dans le domaine du marketing). Les solides dissous, à condition qu'ils soient complètement absorbés (selon certains, le calcium resterait à l'intérieur de la lumière intestinale), pourraient avoir un impact plus ou moins important sur la santé.
Santé résiduelle et rénale fixe
Beaucoup pensent que les résidus d’eaux «dures» peuvent avoir un effet négatif sur la formation de calculs rénaux. En réalité, aucune étude n'a pu soutenir cette hypothèse; au contraire, il semble que boire beaucoup d'eau (quelle que soit la concentration en calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore) joue un rôle protecteur contre l'apparition de calculs rénaux. Pour ceux qui souffrent de calculs rénaux et veulent toujours être sûrs de ne pas introduire plus de minéraux qu’ils ne le devraient, vous pouvez recommander une eau avec un faible résidu fixé comme l’oligominéral ou une eau minéralisée au minimum.
Ce ne serait pas le pourcentage de minéraux circulant dans le plasma sanguin qui favoriserait la lithiase, mais la présence d’autres facteurs de risque tels que la prédisposition individuelle, la richesse en acide oxalique, un métabolisme médiocre des purines, un régime pauvre en liquides, la tendance à mauvaise hydratation, sédentarité, embonpoint, etc.
Certains pensent que les eaux contenant peu de résidus fixes se prêtent davantage à l'alimentation des nouveau-nés. En réalité, même dans ce cas, la recherche scientifique ne fournit aucune preuve notable. Les altérations rénales d'origine nutritionnelle des nourrissons sont plutôt imputables à un mauvais choix de lait. Cela (par exemple chez la vache) pourrait endommager les jeunes reins en raison du pourcentage excessif de protéines, PAS de minéraux (principalement du calcium et du phosphore).
Pas même en cas d'insuffisance rénale, à aucun stade, il est nécessaire de contrôler la minéralisation de l'eau. Les sources alimentaires pertinentes de sodium, de potassium, de phosphore, de magnésium, de calcium et de fluor sont principalement d'origine alimentaire. Il peut être déconseillé de boire trop ou trop peu. Pour plus d'informations, nous vous recommandons de consulter le néphrologue.
Résidu fixe, rétention d'eau et cellulite
Certaines entreprises qui distribuent des eaux pauvres en sodium suggèrent qu'elles sont capables d'empêcher la rétention d'eau et / ou d'expulser les "déchets" plus efficacement. Ce sont des déclarations essentiellement trompeuses. Tout d'abord, comme nous l'avons déjà dit, ce n'est pas le sodium présent dans l'eau qui fait la différence dans l'équilibre nutritionnel quotidien. Deuxièmement, il n’est même pas démontré qu’un excès de ce minéral puisse aggraver la rétention d’eau chez les personnes en bonne santé.
Pour la même raison, aucun type d’eau ni aucun paramètre de résidu fixe ne peuvent affecter l’apparition et l’aggravation de la cellulite. Cependant, il est conseillé, tant pour la rétention d'eau que pour la cellulite, de boire de manière satisfaisante (environ 1 ml d'eau par kcal pris avec le régime, pour les personnes en bonne santé et sédentaires).
Nous concluons en soulignant que, en particulier dans la nutrition sportive, une eau mal minéralisée ne contribue pas à satisfaire les besoins nutritionnels en minéraux facilement éliminés par la transpiration (en particulier le magnésium et le potassium, rarement le sodium est déficient dans le régime alimentaire).
Adoucissants: pourquoi ne pas réduire les résidus fixés?
Nous commençons par préciser que les adoucisseurs d’eau ne réduisent pas les résidus d’eau fixés. Au lieu de cela, ils remplacent les ions de magnésium et de calcium initiaux par une charge égale d'ions de sodium ou de potassium (par exemple, Ca2 + 2 Na +), laissant inchangée ou même augmentant le TDS global.
Autres applications du résidu fixé
Résidu fixe et pollution
En définitive, l'estimation du résidu fixé est une méthode d'évaluation quantitative des solides, de ces dimensions, sous forme moléculaire, ionisée ou microgranulaire (sol colloïdal) en suspension dans un liquide.
La principale application du résidu fixé réside dans l'étude de la qualité de l'eau douce des ruisseaux, des rivières et des lacs. Même si les SDT ne sont PAS considérées comme des polluants primaires (puisqu'elles ne causent pas nécessairement d'effets nocifs sur l'organisme sain), elles représentent à la fois un indicateur des caractéristiques esthétiques de l'eau potable et un indicateur statistique pour de nombreux polluants chimiques.
La présence d'un résidu fixe, dans les eaux encore à épurer, est en quelque sorte liée à la pollution de la même chose. De nombreuses études ont été menées qui ont éliminé les réactions négatives (de l'intolérance à la toxicité totale) de différentes espèces à un taux élevé de TDS. Toutefois, les résultats doivent être interprétés avec prudence, car les résultats obtenus pour la "toxicité réelle" se rapportent exclusivement à des composants chimiques spécifiques. La plupart des écosystèmes aquatiques comprenant une faune mixte de poisson peuvent tolérer des niveaux de TDS moyens de 1 000 mg / L.
D'où provient la pollution liée au résidu fixé?
Les principales sources de solides qui constituent le résidu fixé dans l'eau sont:
- Débit agricole (y compris pesticides), résidentiel et percolation: affecte les aquifères souterrains
- Les rejets de polluants et d'égouts des installations industrielles ou du traitement des eaux usées: il couvre également les cours d'eau de surface
- Argile: des eaux de source des montagnes.
Pollution par résidus fixes et nutrition humaine
Dans le domaine de la culture hydroponique et de l'aquaculture, les résidus fixés (étroitement liés au pH) sont souvent contrôlés et modifiés pour créer un environnement aquatique de qualité supérieure et favorable à la reproduction d'organismes élevés / cultivés; par exemple: poissons comme la truite et le saumon, mollusques comme les huîtres, plantes aquatiques, algues multicellulaires (utilisées comme nourriture ou comme matière première pour l'huile d'algue, similaires à l'huile de krill), algues unicellulaires (phyto-plancton), etc. .
La pollution de l'environnement due à certains composants nocifs du résidu fixé peut, comme nous l'avons dit, endommager l'aquaculture et l'élevage en général. Cela se manifeste non seulement par une altération du cycle de vie des organismes en question, mais peut-être aussi par la tendance à accumuler des MDT dans les tissus. Inutile de préciser que tout produit indésirable peut se retrouver directement sur nos tables.
Dans les pays où l'approvisionnement en eau est insalubre, comme dans la plus grande partie de l'Inde, le polluant fixe de l'eau de boisson est souvent contrôlé pour mesurer l'efficacité des dispositifs de filtration (mais ils ne fournissent pas de données utiles sur la quantité de microorganismes présents).
Exemples d'interactions entre la pollution par les SDT et la reproduction
Donnons maintenant quelques exemples montrant comment les polluants du résidu fixé peuvent influencer les exploitations.
Les poissons leucisco tolèrent, jusqu’à 96 heures, des concentrations de DL50 égales à 5600 ppm. Daphnia magna (crustacé de plancton, à la base de la chaîne alimentaire) jusqu'à 10 000 ppm pour la même période.
La reproduction du poisson semble être particulièrement affectée par les niveaux élevés de SDT. Il a été constaté que, dans le delta de la baie de San Francisco, des concentrations de résidus fixes polluants égales à 350 mg / L réduisaient considérablement les dépôts d’un type de bar ( Morone saxatilis ); des concentrations inférieures à 200 mg / L, en revanche, le favorisent.
Dans la rivière Truckee, l’EPA a constaté que la truite Lahontan était soumise à une mortalité plus élevée lorsqu'elle était exposée à la pollution thermique, associée à de fortes concentrations de résidus fixés de TDS.
Les recherches montrent que la toxicité liée à l'exposition à des résidus fixes polluants est exacerbée lorsque d'autres facteurs de stress, tels que des modifications du pH, de la turbidité et de l'oxygène dissous pauvre sont présents.
En ce qui concerne les créatures terrestres, la volaille a une limite de sécurité pour l'exposition aux MDT d'environ 2900 mg / L, tandis que celle des vaches laitières est d'environ 7100 mg / L.
