ALIMENTS DE COULEUR ORANGE JAUNE: citrouille, orange, pêche, abricot, néflier, pamplemousse, nectarine, poivre, melon, citron, carotte, kaki, clémentine, mandarine.
Propriétés des plantes jaunes et oranges
Les fruits et les légumes de cette couleur contiennent du bêta-carotène (phytochimique) qui a une action antioxydante et provitaminique élevée, grâce à quoi il protège les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Le bêta-carotène est absorbé avec les graisses dans le régime alimentaire.
Une autre famille très importante de composés qui caractérise ce groupe d'aliments est celle des flavonoïdes. Les flavonoïdes empêchent la formation de radicaux libres et leur action se produit principalement au niveau gastro-intestinal.
- Orange: riche en vitamine C (contribue à la formation du collagène et a une fonction antioxydante) et contient, en grande quantité, des anthocyanes qui confèrent à ce fruit des propriétés anti-inflammatoires, anti-inflammatoires et anti-tumorales.
- Citron: riche en vitamine C.
- Poivre: riche en vitamine C.
Tous les fruits de cette couleur, des agrumes aux pêches, donnent de l'énergie et étanchent leur soif.
À chaque saison, des fruits ou des légumes jaune orangé sont disponibles et un apport constant est recommandé, car, comme nous l’avons vu, il contient des substances importantes pour la vue ou capables de réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et de ralentir la vieillissement.
Recettes jaune-orange
Croûtons de carottes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 tranches de pain;
- 3 carottes;
- 150 g de parmesan;
- persil;
- beurre;
- sel.
préparation
Laisser le beurre ramollir à la température ambiante et le réduire en crème. Faire griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.Lavez et râpez les carottes et ajoutez-les au beurre avec le parmesan; ajuster avec du sel. Étendre la crème sur les tranches de pain et parsemer de persil haché.
Gâteau au soleil
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 abricots;
- 4 carottes;
- 1 pêche;
- 6 oeufs;
- 200 g de farine;
- 200 g de sucre;
- 80 g d'huile;
- 1 sachet de levure chimique pour gâteaux;
- la noix de muscade;
- sel.
préparation
Lavez et coupez les abricots et la pêche en morceaux, puis laissez-le dans l'eau tiède pendant environ une demi-heure.
Laver et couper les carottes en morceaux et cuire à l'eau; une fois cuits, égouttez-les et secouez-les pour obtenir une purée.
Dans un bol, mélanger avec les fouets électriques, les œufs, la farine, la purée de carottes, l'huile, le sel et une pincée de noix de muscade, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Egouttez les pêches et les abricots et ajoutez-les au mélange; verser le tout dans un moule graissé et fariné et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes.
Jaune-orange centrifugé
Centrifuged Summer 1 (désaltérant)
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 tranches de melon d'eau;
- 3 carottes;
- 1 melon;
- des feuilles de menthe.
préparation
Laver et centrifuger les carottes avec la pastèque et le melon; décoré avec des feuilles de menthe.
Été centrifugé 2
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 10 abricots;
- 2 nectarines;
- 1 citron;
- eau minérale gazeuse.
préparation
Épluchez et centrifugez les pêches et les abricots et ajoutez un verre d’eau gazeuse à la fin. Servir avec une tranche de citron.
Centrifugée en hiver
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 oranges;
- 3 kiwis;
- 2 carottes;
- 1 pomme;
- 1 citron
préparation
Presser les oranges et le citron. Laver les carottes et les centrifuger.
Épluchez les kiwis et la pomme en les centrifugeant avec des carottes. Ajoutez le jus d'orange et de citron à la centrifugeuse.
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