La diète riche en protéines est une diète particulière caractérisée par une consommation réduite de glucides associée à un apport élevé en protéines et en lipides.
Avant d'analyser les avantages et les inconvénients du régime alimentaire riche en protéines, il est bon d'ouvrir une petite parenthèse sur les protéines et leur fonction dans notre corps:
Les protéines ou les protéines (du grec proteios, "primaire") comprennent un grand groupe de composés organiques formés par des séquences d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques.
La fonction principale des protéines est d’alimenter les tissus en acides aminés nécessaires aux processus de renouvellement cellulaire (fonction plastique).
Les protéines ont également une fonction énergétique dans certaines conditions, mais dans une alimentation équilibrée, ce rôle est marginal. D'autre part, ce processus est actif lors d'un jeûne prolongé ou au milieu d'une activité physique exigeante à long terme. Dans les deux cas, les acides aminés à chaîne ramifiée (leucine, isoleucine, valine) sont dégradés à des fins énergétiques.
Les nutritionnistes recommandent de consommer environ 15-20% des calories quotidiennes de protéines pendant la journée. Cette dose correspond à peu près à un apport en protéines de 0, 8 à 1, 2 g de protéines par kg de poids corporel. Pour garantir le bon fonctionnement de l'organisme et le protéger de certaines maladies, ces protéines doivent provenir pour 2/3 de produits d'origine animale et pour 1/3 de produits d'origine végétale (légumineuses). Les légumineuses sont en fait des aliments riches en fibres et en vitamines qui régulent la fonction intestinale tout en protégeant le corps contre les toxines et les résidus chimiques, souvent contenus dans la viande.
Le régime riche en protéines, en revanche, fournit des quantités nettement supérieures, de l'ordre de 1, 8 à 2, 2 g / kg.
EXCÉDENT DE PROTÉINES DANS LE RÉGIME ALIMENTAIRE: LES INCONVÉNIENTS DU RÉGIME HYPERPROTEIQUE
Comme on peut le voir sur le diagramme de la figure, les conséquences d’une consommation excessive de protéines dépendent de la quantité totale d’énergie introduite au cours de la journée.
En particulier, si la quantité de calories consommée sous forme de glucides et de lipides est suffisante pour couvrir les besoins énergétiques, l'excès de protéines se transforme inévitablement en stockage de graisse ( diète riche en protéines et en calories ).
Si la quantité d'énergie absorbée sous forme de glucides et de lipides n'est pas suffisante pour couvrir les besoins énergétiques, un excès de protéines est utilisé pour en tirer de l'énergie ( régime hypocalorique à haute teneur en protéines).
Dans tous les cas, les deux processus entraînent un effort rénal accru nécessaire à l'élimination de l'azote contenu dans les protéines. Pour cette raison, il est très important de toujours associer un apport suffisant en eau (minimum 2 litres par jour) à un régime riche en protéines.
AVANTAGES DU RÉGIME HYPERPROTÉTIQUE ET HYPOCALORIQUE
Un régime riche en protéines maintient les niveaux d'insuline constants, augmente le métabolisme de base, stimule la lipolyse et par conséquent l'amincissement.
Un régime riche en protéines favorise la sécrétion d'hormones anaboliques telles que la testostérone et la GH. Cet effet est particulièrement important pour ceux qui pratiquent des sports motorisés (rugby, haltérophilie, courses de sprint, musculation, etc.). Précisément, ces athlètes font partie des plus grands partisans des régimes riches en protéines.
En effet, un tel régime a une certaine efficacité pour favoriser l'augmentation de la masse musculaire et la réduction de la graisse corporelle. Cependant, pour protéger sa santé, il est important que l'hyperprotection ne soit qu'un aspect du régime alimentaire et que le concept ne soit pas poussé à l'extrême. En fait, tous les régimes qui mettent en danger un certain concept cachent des implications négatives. Pour cette raison, nous avons essayé de résumer les points caractéristiques du régime riche en protéines en les revenant de manière saine:
avant de commencer un nouveau régime, contactez un médecin spécialisé pour vous assurer qu'il n'y a pas de contre-indications. Le régime riche en protéines est contre-indiqué en particulier en cas de problèmes de foie et de reins (insuffisance rénale, néphropathie diabétique, etc.). Il ne convient pas à ceux qui pratiquent des sports d'endurance tels que la course à pied ou le cyclisme. Limitez la consommation de sucres simples (sucre, sucreries, boissons sucrées, etc.) et, plus généralement, d'aliments à indice glycémique élevé (surtout le soir). Limitez la consommation de pain, de pâtes, de riz et de céréales en général en évitant de les associer au sein d'un même repas. Au lieu de cela, vous préférez les fruits et les légumes, crus ou cuits à la vapeur, de préférence en saison. Augmente la consommation de protéines et de graisses dans le régime en respectant les règles suivantes: |
vous préférez la viande blanche (poulet, dinde, lapin) au rouge (boeuf, porc), mais ne l'excluez pas complètement du régime. Réduisez la consommation de fromages gras et préférez les fromages "maigres" comme la ricotta, la mozzarella, le certosino, le robiola, le crescenza et les flocons de lait du Piémont. Il limite la consommation de saucisses et de conserves de viande, en particulier de viande grasse et de celle dans laquelle le nitrite apparaît parmi les ingrédients (E249 E250). Ne sautez jamais le petit-déjeuner ou les collations Remplacez au moins 3 fois par semaine par de la viande et du poisson. Remplacez au moins 3 fois par semaine par de la viande et des légumes. Augmenter la consommation de graisses dans l'alimentation augmente la consommation de fruits séchés, en l'accompagnant d'un fruit lors des collations. Assaisonnez les plats avec de l'huile d'olive sans diaboliser le beurre, les œufs et les graisses saturées en général (par exemple, le yogourt ne doit pas nécessairement être maigre, il vaut mieux éviter les fruits, souvent trop riches en sucre). Évitez de consommer des acides gras «trans» ou hydrogénés (contenus dans la margarine, le beurre de cacahuète et de nombreux aliments cuits au four qui en contiennent). L'apport en protéines ne devrait toutefois pas dépasser 1, 8 à 2 grammes / kg de poids corporel ou 18 à 22% de l'apport énergétique quotidien. Toutefois, la proportion de matières grasses dans le régime alimentaire ne doit pas dépasser 40 à 45% de l'apport énergétique quotidien. |
Voir aussi: Exemple de régime riche en protéines de 2000 calories
Excès de protéines dans le régime
Combien de protéines dans un régime équilibré
Régime cétogène? Non merci!
Les protéines
Le régime métabolique
