Le miel et ses propriétés

Origine du miel

Le miel est le produit de la transformation, par les abeilles, des sécrétions des fleurs (nectar) et des sécrétions de certains insectes (miellat).

La qualité du miel dépend de deux facteurs: le travail des abeilles pour le produire et l'intervention de l'homme pour l'extraire et le mettre à la disposition du consommateur.

Le miel, stocké par les abeilles dans les cellules des nids d'abeilles, est extrait par centrifugation, laissé à décanter dans des récipients spéciaux et remis dans des bocaux.

Ce sont les seuls procédés permettant de garder les caractéristiques du produit intactes pour l’offrir exactement tel que les abeilles l’ont obtenu.

Un aliment précieux

Le miel mérite de venir à nos tables tous les jours. Aliment énergétique composé de sucres simples (fructose-glucose) faciles à digérer, contient: des enzymes, des vitamines, des oligo-éléments, des substances analogues aux antibiotiques et des substances pouvant favoriser la croissance.

Les secteurs de l'organisme dans lesquels le miel exerce ses bienfaits:

Première voie respiratoire: action décongestionnante, calmante de la toux
Muscles: augmentation de la force physique et de l'endurance
Cœur: action cardiotrope
Foie: action protectrice et détoxifiante
Système digestif: action protectrice, stimulante et régulatrice
Reins: action diurétique
Sang: action antianémique
Os: fixation du calcium et du magnésium

Nous recommandons une consommation constante de 20/30 g / jour au lieu du sucre raffiné, à l'exception des contre-indications (par exemple le diabète).

Miel de tilleul: en cas d'excitabilité nerveuse, d'insomnie
Thym et miel d'eucalyptus: en cas d'infections respiratoires
Miel d'agrumes: propriétés antispasmodiques et sédatives
Miel de romarin: insuffisance hépatique, cholécystopathie
Miel de châtaigne: reconstituant, reminéralisant

Tout le monde ne le sait pas ...

La cristallisation est un processus naturel et peut représenter une vérification de son authenticité. Il existe des miels qui cristallisent dans un court laps de temps et des miels, moins fréquents, qui se conservent plus longtemps à l'état liquide (acacia).

Lorsqu'il est chauffé à 45 ° C, le miel redevient liquide, mais il convient de noter qu'après cette température, les enzymes, les vitamines et d'autres substances actives sont endommagés. Dans l'industrie du miel, la pasteurisation est très répandue et permet de liquéfier le miel de façon permanente mais, en raison des températures élevées atteintes, provoque des dommages biologiques considérables au produit.

NB: pour goûter le miel, il est conseillé, pour ceux qui l'utilisent comme édulcorant dans le lait ou dans d'autres boissons, de ne jamais l'ajouter quand ils sont chauds, mais seulement et toujours quand ils sont potables, car une température trop élevée enlève au miel la plupart des ses propriétés.

Il existe de nombreux types de miel, de couleur, d'arôme et de cristallisation différents; la variété des miels dépend de la source d'où provient le nectar, de la zone de production et des variations météorologiques.

Le miel est très bien conservé, mais il est important de ne pas le laisser vieillir trop longtemps pour éviter toute perte de propriétés et de caractéristiques organoleptiques. La durée de stockage maximale recommandée est de deux ans.

Tout sur le miel

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Miel extra-communautaire

Même dans le secteur de l'apiculture, nous avons assisté ces dernières années à l'invasion du marché par des produits non européens.

Les produits à faible coût attirent de plus en plus les consommateurs. Cependant, comme cela arrive souvent, baisser le prix signifie baisser la qualité du produit et pas seulement, des cas de miels non européens impropres à la consommation dans l'UE ont été signalés car ils proviennent de ruches traitées avec des pesticides interdits depuis des années. Qualité, typicité et sécurité alimentaire sont les armes du miel italien contre l'offensive de ces pays.