Cet article fait référence à l'utilisation de la levure de bière en tant que complément; pour une utilisation dans la cuisine cliquez ici
généralité
Pour la levure de bière, il est habituel de désigner un champignon microscopique, formé de colonies de Saccharomyces cerevisiae, obtenues par fermentation.
En particulier, les cellules de levure sont cultivées sur un substrat de malt (orge germée) dans des fermenteurs où elles se multiplient des milliers de fois.
La levure de bière est une source riche et complète de vitamines B, souvent consommée en faible quantité dans les régimes hyperlipidiques, hyperglucidiques ou riches en protéines, ou lorsque la consommation d'alcool, de cigarettes ou de café est élevée.
Le groupe B est un groupe de vitamines très important également pour les athlètes, les enfants en croissance et les convalescents, car il facilite la transformation des protéines, des glucides et des lipides en énergie.
La levure de bière contient toutes les vitamines du groupe B, dosées dans de bonnes proportions pour une intégration correcte (les vitamines du complexe B agissent en synergie les unes avec les autres, en intervenant sur les systèmes de régulation métabolique). Cependant, la vitamine B12, qui fait défaut dans les régimes végétaliens, est typique du règne animal.
Dans la levure de bière, les vitamines B sont ajoutées au sélénium, au chrome (cofacteur de l'insuline et à la prévention du diabète sucré), au glutathion, au soufre, aux acides aminés essentiels (leucine, valine, isoleucine, thréonine, phénylalanine, méthionine, tryptophane, lysine) phosphore, potassium et magnésium.
indications
Pourquoi utilisez-vous la levure de bière? C'est pour quoi?
La richesse en micronutriments et en oligoéléments est certainement le facteur déterminant dans l’utilisation de la levure de bière en complément.
Plus précisément, la levure est attribuée à:
- Fonctions de maintenance des appareils tégumentaires et des phanères de la peau (poils, ongles et poils);
- Fonctions dermatologiques précieuses pour améliorer des maladies telles que la séborrhée et l’acné;
- Fonctions probiotiques, efficaces à la fois pour soutenir une fonction gastro-entérique correcte et pour préserver une fonction immunitaire adéquate;
- Fonctions de reminéralisation, importantes dans le sport pour rééquilibrer les pertes de solution saline dues à la transpiration abondante au cours de l'exercice;
- Fonctions immunostimulantes;
- Fonctions cicatrisantes utiles lors des plaies et des brûlures;
- Fonctions revitalisantes, en raison de la teneur élevée en vitamines du groupe B;
- Fonctions neuroprotectrices;
- Fonctions métaboliques, grâce à la présence de bêta-glucanes.
Propriétés et efficacité
Quels sont les avantages de la levure de bière durant les études?
Malgré les nombreuses fonctions biologiques attribuées à la levure de bière et ses riches caractéristiques nutritionnelles, la littérature scientifique semble être quelque peu débattue sur les potentialités réelles et les applications cliniques.
À l'heure actuelle, les principales activités préventives et cliniques attribuables à la levure de bière devraient être attribuées à la présence de protéines riches en sélénium et en chrome, plutôt qu'à la richesse en vitamines du groupe B.
Selon divers auteurs, de telles protéines seraient responsables, au moins in vitro et dans des modèles expérimentaux, d'une activité antitumorale appréciable contre les carcinomes particulièrement agressifs, tels que ceux du poumon, de la prostate et du côlon-rectum.
Au lieu de cela, toutes les activités "nutritionnelles" de la levure de bière liées à la quantité abondante de vitamines B, d'acides aminés essentiels, de bêta-glucanes et d'autres ingrédients actifs devraient être étudiées avec une plus grande précision.
Doses et méthode d'utilisation
Comment utiliser la levure de bière?
La levure de bière est commercialisée sous forme de flocons, de poudre, de comprimés et de gélules.
La posologie varie en fonction des besoins, du type de préparation et de la présence éventuelle d'autres principes actifs.
En règle générale, la limite quotidienne de 400 mg ne doit pas être dépassée, en prenant soin - afin d'éviter des problèmes gastro-intestinaux désagréables - d'atteindre progressivement la dose utile.
Effets secondaires
L'utilisation de la levure de bière, en association avec d'autres levures, pourrait déterminer l'apparition d'un gonflement abdominal, d'une flatulence et d'un météorisme.
Les rares épisodes de réactions allergiques étaient rares.
Contre-indications
Quand faut-il pas utiliser de la levure de bière?
L'utilisation de la levure de bière est contre-indiquée en cas d'hypersensibilité aux levures ou de thérapies pharmacologiques à base d'inhibiteurs de la monoamine oxydase.
Interactions pharmacologiques
Quels médicaments ou aliments peuvent modifier l'effet de la levure de bière?
L'ingestion contextuelle d'inhibiteurs de la levure de bière et de la monoamine oxydase peut entraîner un effet hypertensif indésirable.
Précautions d'emploi
Que devez-vous savoir avant de prendre la levure de bière?
Étant donné le manque d'études sur l'innocuité et l'efficacité à long terme des femmes enceintes, l'utilisation de suppléments à base de levure devrait être évitée pendant la grossesse et au cours de la période ultérieure d'allaitement.
