E525 - Hydroxyde de potassium

E525 HYDROXYDE DE POTASSIUM

L'hydroxyde de potassium, également appelé potasse caustique (KOH), est un composé alcalinisant doté d'une fonction de régulateur de l'acidité et d'un adjuvant technologique de synthèse. Il se présente sous forme de mottes, de flocons, de bâtons, de masses fondues ou d’autres formes, blanches ou presque blanches. Très soluble dans l'eau. Facilement soluble dans l'éthanol.

L'hydroxyde de potassium est utilisé, par exemple, pour faciliter le pelage industriel du fruit et pour assombrir les olives.

Il peut être utilisé dans différents types de produits, tels que divers types de lait pour bébé, de poudre de chocolat et de dérivés du cacao, d’olives noires, de crème glacée et de jus de raisin.

Il existe des hypothèses contradictoires sur les effets secondaires de cet additif: certains chercheurs affirment qu'il est inoffensif, d'autres au lieu de provoquer des sensations de brûlure dans la bouche, la gorge, l'estomac jusqu'à la saignée et la maladie.

Par conséquent, à la lumière de ces hypothèses antithétiques, une consommation excessive d’hydroxyde de potassium n’est pas recommandée.

ADI DE DOSES: non déterminé