E120 - Cochenille

E120 - COCCINIGLIA, ACIDE CARMIN, DIVERS TYPES DE CARMIN

Ce sont des colorants naturels obtenus à partir d'un insecte, le cocci cactus (cochenille), qui vit aux dépens d'une espèce de cactus ( Napalea coccinillifera ) présente au Pérou et aux îles Canaries. L'extraction de la couleur carmin a lieu à partir des œufs séchés de l'insecte (on obtient alors l'extrait dit de coccineale) ou en séchant directement l'insecte (une couleur plus intense et plus vive est obtenue). Cependant, dans les deux cas, la couleur obtenue est très stable et est utilisée dans la fabrication de bonbons rouges, violets ou roses, dans les yaourts, le massepain, les gelées, les glaces, les boissons non alcoolisées, les liqueurs, à Bitter Campari., en confetti médicinal et en cosmétique.

Il est important de souligner que l'origine naturelle d'un produit ne constitue pas toujours une garantie de bonne tolérance des consommateurs. C’est précisément le cas de ces colorants, qui peuvent provoquer chez les personnes sensibles des réactions allergiques allant des éruptions cutanées au choc anaphylactique. Aux États-Unis, certaines associations de consommateurs ont expressément demandé à la FDA (Food and Drug Administration) que l’acide carminique et les composés similaires soient expressément mentionnés sur l’étiquette et que, pour protéger les consommateurs végétariens étroits, le d'origine animale. Les autres insectes utilisés sont Porphyrophyra hamelis, Kermes ilicis, Margaroides Pologne et Laccifera lacco .

Les résultats de la recherche sur les effets secondaires à long terme sur le système reproducteur et le métabolisme ne sont toutefois pas encore disponibles, mais il existe un risque de carcinogenèse; par conséquent, en prévention primaire, l'administration du colorant cochenille aux enfants n'est pas recommandée.

DOSE ADI: 5 mg par kg de poids corporel

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