généralité
Le hot-dog est un sandwich allongé (ou sandwich) contenant une saucisse de Francfort; le dernier, chauffé sur le gril ou cuit à la vapeur, peut être du porc, du poulet, du bœuf ou de la dinde, tandis que le pain est du lait. Un autre aspect important est la coupe du pain de hot dog, qui doit être incomplète;
Certaines variantes célèbres de hot-dogs comprennent le chien de maïs frit, les cochons dans des couvertures enveloppées et le Beanie Weenies émincé et servi avec des haricots.
À l'origine importé d'Allemagne aux États-Unis, le wurstel est l'ingrédient caractéristique de cette préparation qui, depuis plus d'un siècle, est le plat typique de la classe ouvrière américaine. Par ailleurs, il existe aujourd'hui sur le marché des modèles de hot-dogs VEGANI dans lesquels on utilise des saucisses aux protéines végétales et du pain sans lait.
Le hot-dog est un aliment tellement important pour la cuisine américaine qu'ils célèbrent chaque année au moins deux festivals en son honneur: le concours de restauration de hot-dogs de Nathan et le Wienermobile . Néanmoins, avec les hamburgers et les frites, le hot-dog est considéré comme le fondateur du fast-food et de la "malbouffe".
Contexte historique
On ne sait pas encore à qui attribuer (si cela peut être défini) l'invention du hot dog. C'est une préparation susceptible d'être enrichie et modifiée au fil du temps; par conséquent, les grandes différences entre les premiers sandwichs et les sandwichs actuels empêchent l'identification d'un découvreur unique.
Il n’ya aucun doute sur l’origine de la saucisse, que nous savons d’origine européenne, plus précisément allemande; Ce n'est qu'en 1870 que Charles Feltman (immigrant allemand aux États-Unis) a commencé à vendre des saucisses dans les rues et 10 ans plus tard, il était associé au pain. Il semble que, à l'origine, l'accompagnement du sandwich avait pour fonction de ne pas brûler ni salir les mains ni les gants des consommateurs.
L'association du terme hot dog (hot dog) au sandwich peut avoir différentes raisons; on ne sait pas ce qui peut être le plus probable et on suppose à cet égard que le terme hot dog: a une racine étymologique anglaise en référence à un objet, a été inventé par un vendeur de rue comme stratégie marketing, a été inventé par un dessinateur sportif ou est né par hasard pour la ressemblance de la saucisse avec l'animal (imaginez un teckel enfermé entre deux tranches de pain ...).
Aspects nutritionnels
Comme prévu, le hot dog est l’un des aliments typiques de la restauration rapide à l’étranger. En raison de sa rareté en micro-éléments et en vitamines et de son abondance calorique ainsi que de ses molécules malsaines, le hot-dog est notoirement considéré comme une malbouffe ou une malbouffe.
La richesse en calories, en acides gras saturés et en cholestérol des hot dogs est la caractéristique négative la plus importante de la nourriture. Ces aspects le rendent absolument inapproprié pour manger le sujet en surpoids et / ou souffrant d'hypercholestérolémie.
Les saucisses de Francfort sont également riches en conservateurs; parmi ceux-ci: chlorure de sodium, nitrite de sodium (E250) et vit. C (E315). Bien que ce dernier soit totalement inoffensif pour le corps, le nitrite n’est pas exempt d’effets secondaires sur la muqueuse gastrique et intestinale. De plus, l'abondance de sodium (à base de sel et de certains additifs) est un facteur néfaste pour l'apparition et l'aggravation de l'hypertension artérielle.
Beaucoup se demandent comment il est possible que le hot-dog soit riche en minéraux tels que le fer et le calcium; en réalité, cette caractéristique est tout sauf un indicateur de la qualité des aliments. Cela concerne le système de production typique du wurstel, à savoir la séparation mécanique de la partie comestible. Le processus automatisé n'est pas très précis et différentes parties autrement peu comestibles (osselets, cartilages, tendons ...) contribuent à la composition de l'aliment. Tout est ensuite normalisé par un processus similaire à l'homogénéisation, faire sauter de la cuisson
Rappelons ensuite que le hot-dog est un aliment substantiellement "transformé" et dépourvu d'ingrédients crus. Cela conduit à une pénurie d'eau, de fibres alimentaires et d'antioxydants; De plus, la composition en vitamines n'est pas excellente.
Souvent, les hot-dogs distribués dans les fast-foods ou dans les kiosques de vendeurs ambulants manquent également de sécurité alimentaire. En plus de la concentration notable de bactéries fécales, les wurstels à hot dog sont parfois responsables de la contamination par Listeria monocytogenes, ou listériose. S'il est vrai que pour un organisme en bonne santé, il s'agit d'une toxinite un peu grave, on ne peut pas en dire autant dans le cas d'un immunodépresseur ou d'une femme enceinte: si le premier peut tomber gravement malade jusqu'à la mort, le second risque une altération grave charge de l'enfant à naître.
Ensuite, selon une citation de l' Institut américain du cancer (AICR), consommer un hot-dog par jour pendant plusieurs années (en raison de la forte teneur en graisses saturées, en sodium et en agents de conservation) augmente le risque de cancer colorectal 1, 2%.
ATTENTION! Aux États-Unis, 17% des cas d'asphyxie alimentaire chez les enfants de moins de 10 ans sont causés par des hot dogs.
