Qu'est-ce que Spumante
Le vin mousseux est un vin effervescent caractérisé par la présence de dioxyde de carbone, contenu en quantités plus élevées que les vins "mousseux" classiques. Les vins mousseux de qualité sont obtenus par fermentation totalement naturelle, mais ils sont ajoutés à l'acide carbonique; ceux-ci ne seront pas traités dans l'article.
Comparés à d’autres vins (y compris les vins mousseux), les vins mousseux ont des caractéristiques absolument uniques: forte concentration de dioxyde de carbone (entre 3 et 3, 5 bars et plus, en fonction de la qualité), faible teneur en alcool et caractéristiques organoleptiques et gustatives particulières (induites par de nombreuses variables: raisins d’origine, fermentations diverses, fermentation et maturation).
NB Parmi les vins mousseux de la plus haute qualité, la pression (estimée à 20 ° C) atteint souvent 5 à 6 bars.
Composition nutritionnelle
Le vin mousseux est une boisson alcoolisée. Il a une teneur en alcool de 15, 3% environ. Vol. (12.1g), donc ce n'est pas un produit super-alcoolique. Cette clarification est essentielle car la part de consommation de l'une et de l'autre catégorie est assez différente.
Le vin mousseux examiné dans le tableau est probablement un Charmat Long-Stay sur les levures, car il contient très peu de sucres simples (plus élevé dans Charmat Spumanti sans ou pour une courte période) et un pourcentage d'alcool NON excessif (plus élevé dans la méthode Champenoise).
| Composition pour: 100g de vin mousseux | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de partie comestible)
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Il n’ya pas d’apport nutritionnel notable dans le vin mousseux, c’est donc une boisson dite "vide"; de plus, par rapport aux vins rouges, les vins mousseux blancs NE contiennent PAS les mêmes quantités de substances phénoliques antioxydantes (elles sont beaucoup plus faibles!), ce qui les rend totalement inutilisables pour la consommation humaine.
Alimentation et santé
Vin mousseux dans les domaines de l'alimentation et de la santé
La portion moyenne de vin mousseux est d'environ un ou deux verres de 125 ml / jour, mais cette recommandation est subordonnée à l'âge, à l'état de santé et aux conditions particulières du sujet.
La consommation de vin mousseux (et de tous les spiritueux) est totalement déconseillée en cas de maladies métaboliques (notamment hypertension, hypertriglycéridémie et syndrome métabolique manifeste), de souffrances rénales, hépatiques et pancréatiques; De plus, nous vous rappelons que l'alcool éthylique est toxique pour les tissus et nocif pour les membranes muqueuses du tube digestif, prédispose à l'hyperacidité gastrique et favorise l'apparition de reflux gastro-oesophagien, de gastrites et d'ulcères (gastriques et duodénaux); N'oubliez pas qu'un reflux gastro-œsophagien chronique et négligé peut favoriser la mutation de l'œsophage de Barrett et augmenter le risque de cancer.
Moins grave, mais néanmoins remarquable, le potentiel de l’alcool à irriter la muqueuse intestinale et la tendance à favoriser l’apparition du colon irritable. Pour cette raison, les boissons alcoolisées sont contre-indiquées même dans les cas de maladie de Crohn et de rectum-colite-ulcéreuse.
Le vin mousseux ne se prête pas à l'alimentation de la femme enceinte, de l'infirmière, des personnes âgées souffrant de malabsorption intestinale et du sportif qui, sous l'action de l'alcool éthylique, peut subir une déshydratation du corps. De plus, n'oublions pas que les boissons alcoolisées peuvent modifier de manière significative l'équilibre du sommeil.
Il est également nécessaire de préciser que le vin mousseux, bien que n'étant pas trop alcoolique, interfère avec le métabolisme des médicaments et que, s'il fait l'objet d'abus, aide à former ou à renforcer la dépendance toxique à l'alcool éthylique.
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