Bébé Kiwi par R.Borgacci

Ce que je suis

Que sont les bébés kiwis?

Celui des bébés kiwis - ou des mini kiwis, si vous préférez - est un type particulier d'uvaspina qui produit de très petits fruits.

Du point de vue nutritionnel, les mini-kiwis appartiennent au VIIème groupe d’aliments - les fruits et légumes riches en vitamine C. Ils ont un apport énergétique moyen, principalement fourni par les glucides simples et solubles (fructose). ). Ils contiennent des quantités importantes d'eau et de certains minéraux, en particulier du potassium.

Parmi les espèces d' esprit, du point de vue botanique, celui du bébé kiwi appartient à la famille des Actinidiacées et au genre Actinidia, c'est-à-dire le même que le kiwi "traditionnel", le plus répandu en Italie. Les sous-espèces - parfois simplement appelées variétés - sont plus commercialisées: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii et hypoleuca .

La maturation des mini kiwis a lieu en automne, avec de petites différences dues au climat et au territoire. Les fruits sont groupés par 4-5 unités à la fois et les grappes sont espacées d'environ 10 cm les unes des autres - la récolte est donc généralement très abondante.

Comparés aux kiwis les plus commercialisés, les mini-kiwis sont lisses - sans poils en surface - allant du vert au brun, au rouge ou au violet à maturité; ils atteignent plus ou moins la taille d'une noix. En fait, sans la forme légèrement plus allongée - section longitudinale elliptique - le bébé kiwi serait presque identique à une noix non mûre. La plante est totalement différente. c'est une plante grimpante qui atteint une taille maximale de 6 à 10 m, même si dans l'agriculture, elle est normalement maintenue à une hauteur qui facilite la récolte du fruit.

Le goût du bébé kiwi est caractéristique et le goût est principalement sucré, avec des notes acidulées, quelle que soit leur évolution. Encore vert, le fruit a tendance à se tasser; complètement mûr, sa consistance est légèrement plus douce et son goût plus intense que celui des autres espèces de kiwi. Il se prête à la consommation crue et n'a pas d'indications ni de contre-indications particulières; l'absence de poil est appréciable, ce qui le rend parfaitement comestible, même avec la peau.

Saviez-vous que ...

Bien que dans le nord-est des États-Unis, les bébés kiwis soient cultivés depuis longtemps, au cours des trente dernières années, en raison de leur croissance excessive et généralisée, ils sont considérés comme nuisibles dans l’ouest du Massachusetts, Coffin Woods, Long Island et New York.

Propriétés nutritionnelles

Propriétés nutritionnelles des bébés kiwis

Comme prévu ci-dessus, les bébés kiwis font partie du groupe d'aliments VII: fruits et légumes riches en vitamine C (acide ascorbique).

Par rapport à la moyenne des fruits consommés en Italie, les mini kiwis ont un apport calorique de taille moyenne. L'énergie provient principalement des glucides, suivis de faibles quantités de protéines et de lipides non pertinents. Les glucides sont entièrement constitués de fructose - sucre simple, soluble, monosaccharide. Les peptides ont une faible valeur biologique, c'est-à-dire qu'ils ne contiennent pas - dans les bonnes quantités et dans les bonnes proportions - les mêmes acides aminés essentiels que le modèle protéique humain. Les acides gras sont, en théorie, principalement insaturés.

Les bébés kiwis contiennent des fibres alimentaires, dont une partie est soluble dans l'eau. Libres de cholestérol, ils ne contiennent même pas les molécules principalement responsables des principales intolérances alimentaires scientifiquement diagnostiquées, telles que le gluten, le lactose et l'histamine. Il convient toutefois de souligner que tous les kiwis - comme l’ananas, la papaye, la mangue et la banane - contiennent de l’actinidaïne / actinidine (enzyme cystéine protéase), une molécule potentiellement allergène; une réactivité croisée avec le latex est en corrélation avec le kiwi. Les mini-kiwis sont pauvres en phénylalanine et en purine, bien que tout excès nutritionnel en fructose puisse favoriser la rétention d'acide urique dans l'organisme.

En ce qui concerne les vitamines, les bébés kiwis ont surtout une excellente concentration en acide ascorbique (vitamine C); la contribution des autres vitamines solubles dans l'eau et dans les lipides est marginale. En ce qui concerne les sels minéraux, le taux de potassium devrait être surtout appréciable.

Saviez-vous que ...

Les graines de kiwi, par contre, ont un profil nutritionnel totalement différent. Généralement, ils ne sont pas bien mâchés et n'affectent donc pas l'apport chimique du fruit. Cependant, il est bon de se rappeler que leur compression procure une huile riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 (acide alpha-linolénique) et en vitamine E.

Il existe une bonne concentration de molécules phytothérapiques non vitaminées, en particulier de polyphénols antioxydants et d’avantages pour le métabolisme, en particulier pour la lipémie.

régime

Kiwi bébé dans le régime

Les fruits des bébés kiwis, comme la plupart des aliments de cette catégorie, se prêtent à la plupart des régimes alimentaires. Étant assez sucrés et énergiques, ils ont peu de contre-indications, même en cas d'embonpoint, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie. Évidemment, dans ce cas - en particulier dans les tableaux cliniques les plus graves - il est conseillé de réduire la portion moyenne et la fréquence de consommation afin de respecter les indications d'un traitement alimentaire adéquat.

Les fibres alimentaires des mini-kiwis remplissent de nombreuses fonctions bénéfiques pour le corps. Tout d’abord, correctement associés à l’eau - dont ces fruits sont riches - les fibres peuvent:

• augmenter la stimulation mécanique de la satiété - même si le fructose est un glucide qui déclenche faiblement le retour hormonal de la satiété
• absorption nutritionnelle modulante - réduction du pic glycémique d'insuline et entrave de l'absorption-réabsorption du cholestérol et des sels biliaires
• prévenir ou traiter la constipation / constipation. Remarque : le kiwi est caractérisé par de fortes fonctions laxatives, même partiellement indépendantes de la teneur en fibres alimentaires.

Ce dernier aspect contribue à réduire les risques de carcinogenèse dans le gros intestin et de nombreux autres désagréments tels que les hémorroïdes, les fissures anales et le prolapsus anal, la diverticulose et la diverticulite, etc. Remarque : dans le passé, on pensait que des résidus solides non masticables pouvaient déclencher une inflammation des diverticules intestinaux. le kiwi, dans ce cas, contient beaucoup de petites graines. Cependant, les dernières recherches suggèrent que les principales causes de diverticulite sont d’un autre type; entre autres, par exemple, un régime alimentaire pauvre en fibres alimentaires et en constipation.

Il convient également de rappeler que les fibres solubles constituent un substrat nutritionnel pour la flore bactérienne intestinale. le maintien du tropisme du microbiote, dont le métabolisme libère des facteurs nutritionnels importants pour la muqueuse, favorise également la santé du côlon.

La vitamine C et les polyphénols ont un rôle antioxydant important. En plus de lutter contre l'action des radicaux libres - coupables du vieillissement cellulaire -, ces éléments nutritionnels sont jugés utiles dans le traitement de diverses maladies métaboliques.

L'abondance d'eau et de potassium contribue à améliorer l'équilibre hydro-salin, particulièrement précaire avec l'augmentation de la transpiration, et soutient également le traitement de l'hypertension artérielle primaire. L'eau et les minéraux sont deux facteurs nutritionnels qui font souvent défaut, même chez les personnes âgées.

Le bébé kiwi doit être évité, logiquement, en cas d'allergie alimentaire; cela peut se manifester de différentes manières, mais la forme la plus répandue implique simplement une réaction cutanée localisée - il arrive souvent que des individus hypersensibles n'en aient même pas conscience.

Il n'y a pas de contre-indications pour les affections suivantes: maladie cœliaque, intolérance au lactose, intolérance à l'histamine et phénylcétonurie; il est recommandé de ne pas en faire trop, en respectant la fréquence de consommation et les portions normales, en cas d'hyperuricémie ou de goutte - comme nous l'avons déjà dit, il est bien connu que trop de fructose dans l'alimentation peut aggraver la rétention d'acide urique.

Les bébés kiwis n'ont aucune limite dans les régimes végétariens, végétaliens et crus; il en va de même pour les philosophies et / ou les religions de toutes sortes.

La portion moyenne de bébé kiwi est de 100 à 200 g (environ 40 à 80 kcal).

cuisine

Kiwi bébé dans la cuisine

Les bébés kiwis se consomment principalement crus, à pleine maturité, même sans les éplucher. Avec ces fruits est également produite une excellente confiture, cependant peu consommée en Italie.

En Corée, ces fruits sont connus sous le nom de "darae". Les jeunes feuilles de la plante, appelées "darae-sun", sont consommées comme légume "namul".

botanique

Notes sur la botanique des bébés kiwis

Le bébé kiwi est une plante rampante vivace originaire du Japon, de la Corée, du nord de la Chine et de la Sibérie russe.

Il appartient à la famille des Actinidiacées, au genre Actinidia et aux espèces spirituelles . Différentes sous-espèces ou variétés sont cultivées - à cet égard, les sources bibliographiques consultées ne sont pas suffisamment précises - telles que: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii et hypoleuca . Les cultivars les plus populaires sont: Ananasnaya, Genève, MSU ", Weiki, Jumbo Verde et Rogow. Le cultivar japonais Issai (A. arguta × rufa) est un hybride autofertile.

cultivation

Notes sur la culture des bébés kiwis

Le mini kiwi est une plante grimpante à croissance rapide - d'où le nom anglais "hardy kiwi" - et il est capable de survivre à des températures basses, même très inférieures à 0 ° C. Comme la plupart des plantes fruitières, même les bébés kiwis ont des têtes plus sensibles aux gelées printanières.

Ces plantes ont besoin d’une saison végétative sans gel d’environ 150 jours; ils ne semblent pas souffrir des gelées tardives, à condition que les variations de température soient suffisamment progressives pour permettre leur acclimatation. Au contraire, une période de froid hivernal est nécessaire pour obtenir une récolte abondante.

Les bébés kiwis peuvent être cultivés directement à partir des graines - le temps de germination est d'environ un mois - ou par bouturage, même directement greffés sur le porte-greffe.

En culture domestique, la croissance horizontale peut être encouragée en utilisant des pieux; cela permettra une maintenance et une collecte plus pratiques. Remarque : ces plantes poussent très rapidement et nécessitent un treillis solide pour leur support. Dans des conditions idéales, chaque plante peut atteindre 6 mètres par saison.

Les plantes peuvent également tolérer une ombre partielle, mais le rendement est optimal en plein soleil. Les mini kiwis consomment de grandes quantités d'eau; par conséquent, ils sont généralement cultivés dans des sols acides et bien drainés pour prévenir la pourriture des racines.