E239 - hexaméthylène - tétramine

L'hexaméthylène-tétramine est un conservateur d'origine synthétique obtenu à partir de la synthèse de formaldéhyde et d'ammonium.

C'est un additif utilisé dans les aliments pour les protéger de l'action des champignons, contenus par exemple dans le caviar, dans le fromage (un exemple typique est le provolone), dans les anchois, dans le poisson en conserve, etc.

L'hexaméthylène-tétramine, si elle est présente à des concentrations élevées, peut avoir des effets secondaires importants, mais grâce au goût qui donne à manger, heureusement, des doses excessives ne sont jamais atteintes.

DOSE ADI: 0, 15 mg par kg de poids corporel.