Non seulement pour l'acide folique, mais aussi pour d'autres nutriments, la biodisponibilité des aliments fournit un coefficient d'absorption inférieur aux médicaments et aux suppléments.
En ce qui concerne l'acide folique, la différence relative entre les molécules alimentaires et synthétiques a également été estimée, mais l'évaluation quantitative de cette différence est (pour diverses raisons) toujours sujette à discussion.
Dans une étude publiée en 2007 sous le nom " La biodisponibilité des folates alimentaires est de 80% de celle de l'acide folique ", une intervention alimentaire de 4 semaines a été suivie pour déterminer la biodisponibilité de la teneur en folate dans les fruits, les légumes et le foie (aliments). ) par rapport à l'acide folique synthétique.
En détail, 72 sujets adultes ont été divisés en 4 groupes; un groupe suivait un régime alimentaire riche en acide folique en prenant une gélule placebo, tandis que les trois autres suivaient un régime alimentaire pauvre en acide folique en prenant un comprimé de vitamines synthétiques (à trois concentrations différentes). En outre, tous les sujets ont ingéré quotidiennement une capsule d’acide folique «efficace et déclarée» (et non un placebo).
Quatre semaines après le début de l'expérience, les concentrations sériques de vitamines ont été évaluées et il a été constaté que la biodisponibilité de l'acide folique, comparée à celle du produit de synthèse, était égale à 78-85% (la fourchette était estimée pour tous les groupes). .
En conclusion, la biodisponibilité de l'acide folique contenu dans les fruits, les légumes et le foie (aliments) est d'environ 80% par rapport à la molécule synthétique. L'étude a donc montré qu'un régime riche en aliments riches en acide folique peut améliorer de manière significative les taux plasmatiques de vitamine et peut remplacer jusqu'à 80% de l'intégration du folate.
