généralité
Le régime Atkins, après avoir recueilli de nombreux consentements et critiques aux États-Unis, a récemment atterri en Europe et en Italie, où il a provoqué une vive émotion. Il s'agit essentiellement d'un régime alimentaire pauvre en glucides, qui vise à satisfaire les besoins énergétiques, en particulier les lipides et les protéines.
Le régime Atkins propose, par exemple, de commencer la journée avec des œufs au plat et du bacon, de manger un morceau de fromage en milieu de matinée et un bon steak avec des légumes pour le déjeuner.
C’est donc une véritable tragédie pour les amateurs de régime méditerranéen et pour ceux qui, comme on le verra dans quelques lignes, ont à cœur la santé
Le régime Atkins
Pourquoi ça marche?
Semblable à bien des égards au régime métabolique, le régime Atkins vise à maintenir les niveaux d'insuline constants, transformant le corps en une véritable "machine à brûler les graisses".
En limitant fortement l'apport en glucides, ce régime oblige le corps à utiliser les lipides et les protéines comme source d'énergie alternative. Une stratégie alimentaire similaire favorise la perte de poids rapide, étant donné que:
- augmente le sentiment de satiété avec pour conséquence une réduction spontanée de l'apport alimentaire
- augmente la dépense énergétique quotidienne (grâce à l'apport élevé en protéines)
- stimule la production d'hormones anaboliques qui, combinées à une activité physique puissante (comme la musculation), favorisent l'augmentation de la masse musculaire et, par conséquent, le métabolisme de base
Phases de l'alimentation
Le régime Atkins comprend quatre phases distinctes.
Phase d'induction
La première période s'appelle INDUCTION et doit être suivie pendant au moins deux semaines. Au cours de cette première phase, le régime impose une forte limitation de l'apport en glucides, qui ne doit pas dépasser 20 grammes par jour (à noter que dans 100 grammes de pâtes, il y a environ 75 grammes de glucides). Tous les aliments riches en glucides, simples et complexes (riz, pâtes et céréales en général, sucreries, snacks, pommes de terre, boissons sucrées, confitures, une bonne partie des fruits et même des légumes différents) doivent donc être évités. D'autre part, les steaks, le poisson, le fromage, les œufs, les légumes à faible indice glycémique et divers assaisonnements peuvent être consommés sans restrictions spéciales (seules les graisses hydrogénées présentes dans les margarines doivent être évitées).
Selon le régime Atkins, cette première phase est utilisée pour habituer le corps à brûler les graisses plus efficacement et à stabiliser le taux de sucre dans le sang.
Continuation de la perte de poids
Dans cette deuxième phase, le régime Atkins prévoit une légère augmentation de l'apport en glucides. En particulier, la portion de glucides dans le régime alimentaire doit être augmentée de 5 grammes par jour, jusqu'à atteindre le "niveau critique de glucides nécessaire pour perdre du poids".
Pour comprendre quand arrêter l'augmentation de l'apport en glucides, il est important de garder l'aiguille de l'équilibre sous contrôle. Lorsque la perte de poids cesse, le régime Atkins recommande de revenir en arrière, en diminuant l'apport en glucides de 5 grammes par jour, jusqu'à atteindre une perte de poids modérée (entre 400 et 1400 grammes par semaine).
Ce niveau varie d'une personne à l'autre et est en tout cas beaucoup plus bas que ce que vous avez l'habitude de prendre avec le régime méditerranéen traditionnel (environ 250 grammes de glucides par jour).
Les petites augmentations de glucides (les fameux 5 g par jour) devraient être satisfaites en augmentant légèrement la consommation de légumes, de fruits non sucrés et de fruits secs. Toujours dans cette seconde phase, le régime Atkins interdit formellement les pâtes, le pain, les céréales, les sucreries et leurs dérivés.
Pré-entretien
Lorsque vous êtes sur le point d’atteindre le poids idéal ou souhaité, vous entrez dans la troisième phase. Au cours de cette période, le régime Atkins recommande d'augmenter l'apport en glucides de 10 grammes par semaine. L'objectif de ces troisièmes phases est de réduire la perte de poids à 500 grammes par semaine au maximum, en préparant le corps à la quatrième et dernière phase d'entretien.
rétention
À ce stade, le sujet a maintenant appris à connaître son corps et, grâce à la phase d'expérimentation précédente, est conscient de la quantité de glucides nécessaire pour maintenir son poids dans une certaine plage de normalité. La majorité des gens sont également contraints à ce stade de limiter leur consommation de glucides entre 60 et 90 grammes par jour. Cette contrainte rend le régime Atkins difficilement compatible avec les habitudes alimentaires méditerranéennes normales.
Suppléments proposés
Conscients de l'apport réduit en fibres, en vitamines et en minéraux provenant de la consommation réduite de céréales et de quelques fruits, les défenseurs de la diète Atkins recommandent d'intégrer leur menu à des multivitamines, des antioxydants et du son.
Les dangers du régime Atkins
Les glucides sont essentiels pour le corps, qui a besoin chaque jour d’au moins 120 grammes de glucose pour assurer le bon fonctionnement du système nerveux central.
En respectant les règles du régime Atkins déjà après quelques jours, les réserves de glucides du corps sont épuisées. En brûlant principalement de la graisse, notre corps est obligé de produire des corps cétoniques, étant donné l'impossibilité pour le cerveau d'utiliser la graisse pour produire de l'énergie.
Ces substances (voir régime cétogène) abaissent le pH sanguin (rendent le sang plus acide) et sont responsables de symptômes tels que nausées, maux de tête, fatigue et, dans les cas extrêmes, de coma.
La constipation, l'ostéoporose (un apport élevé en protéines augmente l'élimination du calcium dans l'urine *), l'insomnie, l'hypercholestérolémie, le cancer du côlon et les maladies cardiovasculaires (répond aux besoins énergétiques de l'organisme en répondant à quantité de graisses animales augmente le taux de cholestérol).
* il convient toutefois de noter que l'effet nocif potentiel sur la santé des os est probablement compensé, sinon inversé, par une absorption accrue de calcium par l'intestin et par la stimulation de la synthèse de IGF-1 induite par des régimes riches en protéines.
Atkins ou pas Atkins
Le régime Atkins soumet le corps à un stress inutile, car les mêmes effets positifs en termes de perte de poids peuvent également être obtenus avec des régimes alimentaires plus sains. Voir: Conseils alimentaires.
Continuer: Exemple de régime Atkins »
