Pinzimonio dans l'histoire
Déjà dans les temps les plus anciens, le pinzimonio était une pratique alimentaire très répandue: un triomphe de couleurs garanti par les légumes les plus disparates, qui décoraient parfaitement les grands plateaux de service. Dans le passé, le rôle du pinzimonio était probablement purement décoratif, ce qui le différenciait de l’usage actuel: de nos jours, le pinzimonio est un excellent apéritif, à la fois léger et appétissant.
Quel est le pinzimonio?
Le triomphe dont nous avons parlé reste cependant, contrairement au passé, le pinzimonio n’assume pas seulement une fonction décorative.
Comment se préparer
La préparation du pinzimonio est assez simple. Tout d'abord, la sauce est préparée avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et du citron ou du vinaigre: le tout est mélangé vigoureusement pour former une émulsion. Après la préparation de la sauce, nous passons à celle des légumes, qui peuvent changer en fonction de la saison: en effet, les légumes de saison sont préférables, de sorte que le croquant est frais, et que les légumes soient croquants et à la fois tendres et sucrés.
Les légumes sont coupés en lanières ou en cubes et placés dans un plat de service ou dans des bols plus petits, un pour chaque dîner.
Trois principaux légumes ne peuvent pas manquer carottes, céleri, fenouil, poivrons et tomates; certains essaient aussi des courgettes crues, qui vont bien avec l'alternative pinzimonio, préparée avec de la mayonnaise. Les oignons de printemps, les cœurs d'artichauts, le radicchio et les concombres peuvent également faire partie du pinzimonio, dans le respect du caractère saisonnier.
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Pinzimonio - apéritif léger, détoxifiant et purifiant
X Des problèmes de lecture vidéo? Recharger à partir de YouTube Aller à la page Vidéo Aller à la section Recette vidéo Voir la vidéo sur youtubePinzimonio et la propriété
Le pinzimonio, en plus de rassasier sans peser, cache également de multiples propriétés:
- La sauce pinzimonio est composée d’huile d’olive extra vierge (acidité non supérieure à 0, 8%): on le sait, c’est une source d’acides gras monoinsaturés, notamment d’acide oléique. C’est précisément pour cette raison qu’il est très utile de maîtriser le taux de cholestérol dans le sang. Pas par hasard, l'huile d'olive extra vierge est recommandée pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie. Il faut également considérer ses propriétés hépatoprotectrices, anti-inflammatoires, laxatives et anti-ulcéreuses gastriques.
- Un des ingrédients clés du pinzimonio est le céleri ( Apium graveolens ), un excellent diurétique, rafraîchissant, apéritif et digestif. Sans oublier sa puissante action reminéralisante, antihypertensive et hypochloestrolémique.
- Les carottes (Daucus carota ), dans le pinzimonio, jouent également un rôle très important: elles constituent d’abord une mine de sels minéraux et de vitamines, ainsi que d’abondantes réserves de sucre. On se souvient aussi de la carotte comme étant diurétique, digestive et carminative.
- Le fenouil ( Foeniculum vulgare ), dans le pinzimonio, améliore les actions digestives, diurétiques, carminatives et reminéralisantes attendues du céleri et de la carotte. De plus, le fenouil est utile en cas de goutte, de perte d’appétit, d’asthénie, de flatulences, et est également un allié dans la régularisation du cycle menstruel féminin, pour sa richesse en flavonoïdes et en phytoestrogènes. La fonction de détoxication du foie associée au fenouil est très utile.
- Le poivron ( Trialeurodes vaporariorum ), en plus de décorer le pinzimonio jaune, rouge ou vert, est une mine de vitamine C, un puissant antioxydant. En plus de cela, le poivre exerce son action en tant que digestion gastrique digestive et stimulante. Malheureusement, les contre-indications liées au poivre ne manquent pas: pour la grande quantité de capsicine, le poivre peut être indigeste et n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac ou de brûlures d'estomac car, stimulant la digestion, tend à un pH gastrique acide.
- Même la tomate ( Solanum lycopersicum ), avec sa belle couleur rouge, est délicieuse dans la composition de pinzimonio: plus précisément, en raison de sa forme et de sa "praticité d'utilisation" - si vous pouvez le dire - la tomate prend la place de la tomate classique dans les réalisations de plateaux de pinzimoni. Clairement antioxydant pour la richesse en lycopène, la tomate est également un excellent aliment stimulant la salive et la digestion gastrique, diurétique et hypochloestrolemizzante. Malheureusement, la tomate est un aliment potentiellement allergène: à cet égard, les personnes sensibles ou allergiques doivent résister aux tomates, qui animent le pinzimonio.
résumé
Pinzimonio: corriger les concepts
| Pinzimonio: entre passé et présent | Passé: pinzimonio → fonction purement décorative Présent: pinzimonio → excellent apéritif, léger mais savoureux |
| Pinzimonio: sauces | Classic: huile d'olive extra vierge, sel, poivre et éventuellement citron ou vinaigre Savoureux: ajouter de la mayonnaise Fantaisie: ajouter la sauce au yogourt et le persil |
| Pinzimonio: légumes | Strictement frais et de saison:
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| Pinzimonio et la propriété |
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