Qu'est-ce que le jus de grenade?
Le jus de grenade est un aliment obtenu à partir de l'extraction du fruit de Punica granatum, un arbre oriental appartenant à la famille des Punicaceae.
Le jus de grenade est obtenu à l’aide d’une machine spéciale, différente des centrifugeuses et des centrifugeuses d’agrumes ordinaires ou des mélangeurs, maintenant disponible pour un usage commercial ou privé; évidemment, il n'y a pas de produits déjà emballés.
Jus de Grenade Très Doux
X Des problèmes de lecture vidéo? Recharger à partir de YouTube Aller à la page Vidéo Aller à la section Recette vidéo Voir la vidéo sur youtubeLe jus de grenade est une boisson rafraîchissante qui sert également de collation. de plus, c'est un ingrédient de base pour la barbotine, les glaces, les cocktails, les desserts, etc. Celui emballé est également disponible sous forme de sirop concentré (mélasse de grenade, voir ci-dessous).
Récemment, le jus de grenade a acquis une grande importance dans le domaine du bien-être et de la phytothérapie. En effet, outre les éléments nutritifs de base (énergie, vitamines, sels minéraux, etc.), il contient de nombreux principes considérés comme bénéfiques pour certaines maladies métaboliques et cancéreuses.
Caractéristiques nutritionnelles
Le jus de grenade est une boisson à énergie moyenne, fournie principalement par les glucides, suivie de très petites parties de lipides et de protéines. Les glucides ont tendance à être simples, les quelques acides gras insaturés et les peptides à faible valeur biologique.
Valeurs Nutritionnelles | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Composition nutritionnelle pour 100g de jus de grenade, en bouteille | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Les fibres du jus de grenade sont presque absentes et le fruit est absolument exempt de cholestérol; au contraire, l'eau est très abondante.
En ce qui concerne les sels minéraux, le jus de grenade n’impressionne pas et le potassium est le seul à apprécier. De plus, après avoir examiné un produit emballé, puis soumis à un traitement thermique de stockage (pasteurisation ou stérilisation), même l’apport en vitamines n’est pas le meilleur. Dans le produit frais fraîchement pressé, ces nutriments, ainsi que la plupart des antioxydants phénoliques, sont plutôt biologiquement actifs.
Le jus de grenade est un aliment qui convient à tout régime, même si la portion doit absolument tenir compte de tout problème de santé, tel que l'embonpoint, l'hyperglycémie et l'hypertriglycéridémie (due à la charge et à l'index glycémique); il n'est donc pas toujours indiqué pour la nutrition clinique de certaines pathologies et du syndrome métabolique.
D'autre part, il peut constituer une bonne alternative au régime alimentaire contre l'hypercholestérolémie, à condition qu'un verre puisse compenser la famine qui sépare deux repas principaux (entre le petit-déjeuner et le déjeuner ou entre le déjeuner et le dîner). Le jus de grenade se prête également au régime des personnes intolérantes au lactose et au gluten, ainsi qu'aux régimes végétariens, végétaliens et crus.
La portion moyenne de jus de grenade doit être comprise entre 200 et 300 ml (100-150 kcal).
Avantages possibles pour la santé
Des recherches préliminaires sur les effets métaboliques du jus de grenade suggèrent que les aliments pourraient jouer un rôle important dans:
- Réduction du risque de cancérogenèse
- Réduction du cholestérol sérique (cholestérolémie)
- Protection contre l'athérosclérose.
Cependant, de nombreuses autres études sont nécessaires pour valider ces résultats. De plus, ses avantages hypothétiques doivent cependant prendre en compte l’impact calorique plus que significatif et fourni par la concentration de sucres simples (fructose).
Les effets hypocholestérolémiants et protecteurs sur les artères du jus de grenade n’ont été observés que dans de petites études, c’est-à-dire sur des échantillons de recherche peu importants. Les deux sont attribuables à la concentration en antioxydants et, en réalité, sont très similaires à ceux trouvés dans l'analyse de l'impact métabolique mentionné: vin rouge, thé noir et jus de raisin noir.
Rappelons que s’il est démontré que les antioxydants peuvent prévenir ou réduire certains troubles et facteurs de risque, il n’est pas établi qu’ils sont capables de prévenir les crises cardiaques ou d’autres formes d’événements cardiaques majeurs.
commercialisation
"POM Wonderful", un fabricant de boissons à base de grenade, a mené une campagne publicitaire plutôt risquée sur les bienfaits du jus de grenade pour la santé.
En septembre 2010, la société avait fait l'objet d'une plainte pour publicité trompeuse de la "Federal Trade Commission (FTC)".
En mai 2012, le juge administratif a rendu un avis de soutien à certains chefs d'accusation, toutefois fondé sur l'implicite et non sur l'explicite.
L'action commerciale du "POM Wonderful" a toutefois été suspendue dans l'ensemble du "tribunal de grande instance des États-Unis" à compter du 23 mai 2012.
Cela montre que la communauté scientifique considère toujours que le jus de grenade est un aliment commun et non une sorte de médicament ou de produit miracle.
Mélasse de grenade
La mélasse dite grenade est un sirop à base de jus de grenade et NON à partir de mélasse de canne à sucre.
Il s'agit d'une réduction du jus obtenu à partir du fruit d'une variété de grenade particulière; on laisse le liquide s'évaporer pour former un liquide dense, visqueux, rouge foncé.
La mélasse de grenade est principalement utilisée dans le fesenjān iranien, le pilaf turc et le çoban salatası. En arabe, il s'appelle dibs rumman, en turc nar ekşisi et en azera narşərab.
