Les besoins caloriques quotidiens dépendent de trois composantes différentes:
- taux métabolique basal (MB ou MBR de l'anglais « taux métabolique de base »)
- TID: thermogenèse d'origine alimentaire (également appelée action dynamique spécifique à un aliment)
- Activité physique
Le pourcentage de contribution de ces composants est indiqué dans l'image ci-contre.
MÉTABOLISME BASAL: il représente la quantité d’énergie utilisée dans des conditions de neutralité thermique, chez le sujet éveillé, mais dans des conditions de relaxation physique et psychique totale. Et plus élevé chez l'homme que chez la femme, il diminue avec l'âge et est directement lié à la masse maigre du sujet.
TID: représente l'énergie dépensée par l'organisme pour digérer, absorber et utiliser les aliments introduits dans l'alimentation.
Le TID varie en fonction du type et de la quantité de macronutriments, comme indiqué dans le tableau suivant.
| macronutriments | Grassi | Les hydrates de carbone | protéine | boire |
| TID (%) | 0-3% | 5-10% | 20-30% | 10-30% |
| La présence de fibres alimentaires dans l'alimentation réduit la TID en raison d'une absorption ralentie. | ||||
| source: | Acheson KJ, 1983 Westerterp KR, 1999 | |||
Dans une alimentation équilibrée, la TID représente environ 10% de la dépense énergétique totale.
La thermogenèse induite par le régime alimentaire se distingue par:
facultatif, qui concerne la quantité de nourriture prise et implique l'activation du système nerveux sympathique;
obligatoire, qui représente l'énergie dépensée pour l'utilisation des nutriments individuels (digestion, absorption, transport, métabolisme, stockage)
ACTIVITÉ PHYSIQUE: tout mouvement du corps induit par des muscles squelettiques pouvant donner lieu à une dépense énergétique excessive vis-à-vis de la condition de repos.
Le coût énergétique de l'activité physique dépend de la fréquence et de l'intensité des activités réalisées.
Il peut aller d’environ 15% pour les styles de vie sédentaires, jusqu’à 3 metabol 4 fois le métabolisme de base pour les professions très lourdes ou pour certains athlètes.
Un exercice qui implique un effort musculaire considérable, du moins selon certains auteurs, semblerait maintenir la dépense énergétique élevée pendant de longues périodes (jusqu'à 24 heures après la suspension de l'activité).
La dépense énergétique liée à l'activité physique varie selon:
- type d'activité
- intensité
- durée
- masse corporelle
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THERMOGENÈSE À PARTIR D'AUTRES CAUSES: La thermogenèse induite par la fumée d'un paquet de cigarettes est en moyenne de 150 ÷ 200 kcal; L'effet thermogénique de la nicotine se produit quelques minutes après avoir fumé une cigarette.
De plus, les nerfs, certaines épices et les catécholamines ont un effet thermogénique; l'effet inverse est numérique et les bêta-bloquants. Enfin, le froid représente également un important stimulus thermogénique induit chez l'homme par l'activation du système sympathique et par les catécholamines.
