Tiré de: " Carence en vitamine D: un problème mondial ayant des conséquences pour la santé " - 2008.
La carence en vitamine D est aujourd'hui identifiée comme une véritable pandémie.
La principale cause de la carence en vitamine D n'a rien à voir avec la nutrition; c'est en fait le manque ou l'insuffisance d'exposition solaire de la peau. Il semble que la synthèse cutanée de cette molécule soit la principale source de vitamine D pour la plupart des humains, alors qu’avec le régime alimentaire elle ne satisfait à l’exigence principale que dans des pourcentages nettement modestes.
Très peu d'aliments contiennent naturellement de la vitamine D et les aliments enrichis sont souvent insuffisants pour répondre à la fois aux besoins de l'âge adulte et aux mêmes besoins à l'âge de la pédiatrie. La carence en vitamine D provoque le rachitisme chez les jeunes et tend à exacerber l'ostéopénie, l'ostéoporose et certaines fractures chez les adultes / les personnes âgées (en particulier les femmes). La carence en vitamine D a également été associée à un risque accru de certains cancers, de certaines maladies auto-immunes, d’hypertension artérielle primaire et de diverses maladies infectieuses.
Un taux sanguin de 25-hydroxyvitamine D> 75 nmol / L (ou 30 ng / mL) est considéré comme essentiel pour maximiser les effets bénéfiques que cette molécule de stéroïde exerce sur la santé humaine. En l'absence d'exposition adéquate au soleil, pour atteindre ces niveaux, au moins 800-1000 UI de vitamine D3 ou D sont nécessaires (chez les enfants comme chez les adultes). La vitamine D2 peut également être utilisée pour maintenir des concentrations sanguines de 25-hydroxyvitamine D seulement, à condition qu'il existe des conditions physiologiques et non pathologiques.
