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Qu'est ce que le cholestérol?
Le cholestérol est un stéroïde ayant une structure polycyclique appelée "cyclopentanopéridrofénantène"; il est de couleur blanche et a une consistance semblable à celle de la cire. Il est produit uniquement par des organismes d’origine animale qui, sans lui, ne pourraient pas survivre; les plantes produisent et contiennent d'autres substances lipidiques structurellement similaires appelées phytostérols.
Le corps humain synthétise de manière autonome la plupart du cholestérol nécessaire - environ 70% - complétant ses besoins par la nourriture - les 30% restants. Les sources alimentaires de cholestérol sont purement d'origine animale.
Une mauvaise alimentation, l'obésité, une vie sédentaire et une prédisposition génétique familiale peuvent encore induire une augmentation anormale du cholestérol sanguin. Cette augmentation n’est souhaitable que s’il s’agit du LDL «mauvais cholestérol», qui affecte logiquement le total, augmentant ainsi le risque cardiovasculaire. Nous étudierons mieux ces sujets dans d’autres articles spécialisés. Ci-dessous, cependant, nous nous concentrerons exclusivement sur les fonctions du cholestérol dans le corps.
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Fonctions du cholestérol
Les fonctions du cholestérol sont différentes et fondamentales pour l'homéostasie organique:
- Structural: le cholestérol est un composant essentiel des membranes cellulaires eucaryotes animales. Sa présence réduit sa fluidité et augmente sa stabilité.
- Précurseur hormonal: à partir du cholestérol, il est possible de synthétiser des hormones et des paraormones telles que l'aldostérone, la cortisone, la testostérone, l'estradiol et la vitamine D3.
- Émulsifiant et pro-digestif: la majeure partie de la production hépatique de cholestérol est utilisée dans la synthèse de la bile, un liquide digestif contenu dans la vésicule biliaire, puis sécrété dans l'intestin grêle par les canaux kystique et biliaire principal; chimiquement, la bile est définie comme une "suspension" et l'altération de ses composants peut entraîner sa séparation avec la formation relative de sédiment - appelée aussi boue / boue - et, au pire, les calculs biliaires.
- Essentiel au développement embryonnaire: l'altération de la biosynthèse du cholestérol est associée à des malformations fœtales.
- Essentiel dans le métabolisme cellulaire: le cholestérol est un composant important pour le maintien des fonctions cellulaires, au point que son absence empêcherait la croissance et la différenciation.
- Régulateur synergique dans la transmission des messagers: avec les canaux et les récepteurs d'origine protéique, le cholestérol intervient également dans les processus de transmission transmembranaire moléculaire, permettant plus précisément la formation de vésicules de transport.
considérations
Ce que vous devez savoir sur le cholestérol
À la lumière de ce qui précède, il est clair que les fonctions du cholestérol, en plus d’être nécessaires au maintien d’un bon état de santé, sont essentielles à la vie elle-même. Il est toutefois essentiel de se rappeler que, sauf modification pathologique, la production endogène de cholestérol est en moyenne en mesure de répondre aux besoins physiologiques de l'organisme humain. En outre, tout régime alimentaire équilibré nécessite la consommation d'aliments d'origine animale - viande, abats, poisson, œufs, lait et dérivés. À cet égard, les recommandations diététiques suggèrent de ne pas dépasser 300 mg / jour de cholestérol exogène (diététique) chez les personnes en bonne santé et 200 mg / jour pour les personnes présentant une hypercholestérolémie ou un risque cardiovasculaire plus élevé. Par rapport au passé, nous savons aujourd'hui que la quantité de cholestérol dans les aliments pris individuellement n’est pas nécessairement liée à l’augmentation de la cholestérolémie; En effet, à mesure que l'apport alimentaire augmente, la synthèse endogène diminue. Cependant, de nombreux autres facteurs alimentaires compromettent cet équilibre - en particulier l’apport en graisses saturées, hydrogénées et trans-métaboliques - par exemple, un métabolisme médiocre du glucose et la présence de diabète sucré de type 2 - la composition corporelle - l’étendue de la masse maigre et grasse - et comportementale - sédentarité, pratique sportive, etc. - et bien sûr génétique - hypercholestérolémie familiale.
