En 2014, "Oakland's Counter Culture Labs" et "Sunnyvale's BioCurious" ont produit un fromage végétalien à partir de la caséine (protéine) extraite à l'aide d'une levure génétiquement modifiée. L'équipe de chercheurs a identifié les gènes qui traduisent la protéine caséine du lait de vache, puis les a insérés dans les levures susmentionnées en réadaptant l'ADN (via un "compilateur génétique"). Avec l'ajout de sucre et d'huile végétale, le mélange obtenu peut être utilisé pour imiter un produit laitier. Le groupe a déclaré qu'aucune trace de matériel génétiquement modifié ne peut être trouvée dans les caséines finales. Cela rassure de toute altération génétique des matières premières et de l'aliment final, tandis que seuls les "moyens" de fabrication du fromage sont manipulés.
