Catégorie épices

Le sel iodé est un sel de cuisine commun obtenu à partir d’eau de mer ou des mines de sel gemme, puis additionné artificiellement d’ iode sous forme d’iodure ou d’iodate de potassium. Les quantités ajoutées sont choisies et normalisées en fonction de l’état nutritionnel de la population; En Italie, par exemple, chaque kilogramme de sel iodé contient 30 mg d'iode (avec une tolérance de + 40%, - 20%). Cette quantité, a

Quelle est la moutarde En cuisine, le terme moutarde fait référence aux graines de certaines plantes appartenant au genre Brassica . Ces graines peuvent être utilisées comme épices (écrasées ou écrasées) ou comme base pour un assaisonnement semi-liquide typique, appelé sauce à la moutarde . En tant q

généralité Notes botaniques Dans la langue commune, le terme "graines de tournesol" désigne les fruits de la plante homonyme (nom botanique Helianthus annus , fam. Composite ou Asteraceae). Plus précisément, ce sont des akènes, fruits secs indéhiscents contenant une seule graine (qui ne libèrent pas à maturité, donc "indéhiscents") et adhérant en un seul point au péricarpe plus ou moins durci (crustacé dans le cas des graines de tournesol). Description D

généralité Description et notes botaniques de gingembre Le gingembre est un aliment (racine comestible) qui joue principalement le rôle d'épice épicée, avec un arôme agréable, chaleureux et piquant. Il se présente comme une sorte de "tubercule", de forme résolument irrégulière, plus ou moins allongée et vaporeuse, de couleur variable entre le brunâtre et le jaune pâle. Également util

quoi Qu'est-ce que Pepe Sichuan? Le poivre de Sichuan est une épice originaire d’Asie mais largement utilisée également en Occident. Approfondissement: Le poivre de Sichuan - dont l'épice, comme on peut le voir, peut être obtenue à partir de plusieurs espèces botaniques - est appelé de différentes manières. Les synony

Quels sont les sels alimentaires? IODATO SALT: le choix d'ajouter de l'iode au sel a été choisi pour réduire l'incidence des problèmes de thyroïde dans la population. Ce minéral, principalement contenu dans les algues, les poissons, les navets et les épinards, est en effet essentiel pour la synthèse des hormones thyroïdiennes. Un manq

Pour les anciens Romains, le sel était particulièrement précieux; Ce n'est pas un hasard si le terme salaire, encore utilisé aujourd'hui pour indiquer le salaire d'un employé, a été inventé ces années-là pour donner un nom à la rémunération des légionnaires. Le salage des aliments, en plus d'être nécessaire pour mieux conserver certains aliments, a donc également une signification culturelle profonde. Articles détail