Catégorie épices

Le piment est l'ingrédient caractéristique du paprika (ou paprika), une épice typique de la cuisine hongroise. Il existe plusieurs variantes de paprika, distinctes selon le degré de piquant. Cette épice est en fait obtenue en broyant plusieurs types de piment et / ou de piment doux. Le paprika peut être préparé en conservant ou en retirant le placenta (partie interne blanche du poivron sur laquelle sont fixées les graines); dans le second cas, on obtiendra une épice nettement plus épicée. Ce n'e

Fatigué de la poitrine de poulet habituelle? Il ne semble pas que le curry - un mélange d’épices à la saveur particulièrement forte - soit né en Inde. En fait, dans ce pays, les deux religions les plus répandues sont l'hindouisme (80, 5%) et l'islam (13, 5%), qui interdisent respectivement l'utilisation de bœuf et de porc pour la consommation humaine. . En con

Pipérine ou capsicine: lequel est le plus épicé? Le piquant est mesuré par la soi-disant échelle de Scoville . Au sommet de cette échelle, nous trouvons de la capsaïcine pure, ce qui n’est pas une coïncidence si c’est le principal ingrédient actif qui donne au piment son piquant typique. Les valeurs

généralité Qu'est-ce que la cannelle? La cannelle est une note d'épice de couleur jaune-brunâtre, dont la saveur épicée, agrémentée de nuances sucrées, enrichit les sucreries et les liqueurs de toutes sortes. L'arôme de cannelle, sec et piquant, rappelle celui du clou de girofle et se marie bien avec les notes poivrées. Notes bota

Le terme cren peut avoir deux significations similaires mais ne se chevauchant pas. Dans le premier cas, le nom désigne un légume particulier à longue racine, mieux connu sous le nom de barbe , raifort ou raifort allemand; dans le second cas, le nom «cren» fait référence à une sauce très spéciale obtenue à partir de la plante susmentionnée. Plante Cre

Voir aussi: Valeurs nutritionnelles pour la noix de stock Qu'est-ce que le Dodo da Brodo? De son invention à nos jours La découverte du cube de bouillon remonte au début du XIXe siècle, lorsque le pharmacien français Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813), à la demande de l'armée française, proposa des pommes de terre et des extraits de viande pour nourrir les soldats engagés contre la réintroduction du monarchie dans certains États européens. Son idée,

Qu'est-ce que le glutamate monosodique? Le glutamate monosodique est un exhausteur de goût, qui s’ajoute aux autres arômes pour éviter de les utiliser à fortes doses. L'industrie alimentaire exploite la capacité aromatisante du glutamate pour améliorer le goût des produits stockés, de la viande, du poisson et de certains types de légumes. Il y a qu

Qu'est-ce que la noix de muscade? La noix de muscade est l’une des épices les plus célèbres et les plus appréciées, étant donné que son goût âcre chaud et caractéristique s’accorde parfaitement avec les plats à base de lait et de fromage, de purée de pommes de terre, de gibier, de sauces, de bouillons, de légumes (en particulier les épinards, les asperges et les champignons) ) et des pâtes. Notes botaniques

Le sel de mer intégral est obtenu par évaporation de l'eau de mer, puis soumis à une série de traitements de lavage et de purification de surface. L'eau de mer, le soleil et le vent sont donc les ingrédients essentiels de la naissance d'un bon sel marin. La non-utilisation de méthodes de raffinage chimiques permet au sel entier de conserver intact le patrimoine naturel des oligo-éléments. Compar

Le sel hypododique est un aliment diététique couramment utilisé dans le traitement de l'hypertension artérielle et, plus généralement, dans les régimes à faible teneur en sodium. Dans le sel hyposodique, on trouve en fait une partie plus ou moins importante de chlorure de potassium, qui remplace le chlorure de sodium contenu dans le sel de cuisine traditionnel; parfois d'autres substances sont également présentes, ajoutées afin d'améliorer le goût du produit. S'il es