Catégorie huiles et graisses

NB : dans l'article suivant, la nourriture sera traitée "ciccioli sec" et non "ciccioli frais ou ciccioli napolitain". Généralités et production Les grèves sont un type de viande de porc en conserve ( S. scrofa domesticus ) caractérisée par un apport énergétique élevé en raison de la teneur importante en lipides. En fait,

Qu'est-ce que la graisse de palme? La graisse de palme (également appelée huile de dendê, du portugais «dɛnde») est une huile végétale comestible obtenue à partir du mésocarpe (pulpe rouge) du fruit du palmier à huile. Remarque : d'un point de vue technico-alimentaire, on peut considérer à la fois une huile et une graisse. Avec quoi l

quoi Qu'est-ce que l'huile de son de riz? L'huile de son de riz est une graisse fluide légèrement visqueuse, jaune paille, extraite de la couche aleuronique et du germe (embryon) de la céréale homonyme ( Oryza sativa ). Remarque : la couche aleuronique est un voile cellulaire interposé entre le péricarpe externe - bractées (glumelle) - et l’endosperme féculent du grain de maïs. Nous préc

Qu'est ce que c'est L'huile de germe de blé est extraite de la partie "vivante" du blé, ce qui représente environ 2 à 4% du poids total de la graine. Lorsqu'elle est utilisée en cuisine, l'huile de germe de blé a un goût très intense. Il est assez coûteux et, en raison de ses caractéristiques chimiques (malgré l’excellente teneur en vitamine E), il est également facilement périssable. par conséquen

L'huile de lin est une huile de graine utilisée dans l'alimentation humaine principalement en raison de sa teneur en acides gras essentiels (AGE / PUFA). Valeurs nutritionnelles Energie et macronutriments pour 100g de partie comestible énergie 899kcal protéines 00, 0g lipides 99, 9g saturé 09, 9-05, 0g insaturé 90, 0-94, 9g monoinsaturés 09, 9-18, 0g poly-insaturés 66, 0g hydrates de carbone 00, 0g vitamines Tocophérols (vitamine E) ± 15-17 mg Qu'est-ce que l'huile de lin? Le lin

généralité L'huile de krill est un aliment diététique, utilisé exclusivement comme complément alimentaire. C'est un produit huileux (donc lipidique) riche en acides gras essentiels oméga-3 (3); en particulier, il contient principalement de l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et de l'acide docosahexaénoïque (DHA). Qu'est

Le "Papavero" est une plante herbacée typique du bassin méditerranéen et des zones à climat tempéré / subtropical. Selon la variété, les plantes de pavot ont une hauteur de 30 à 100 cm et certaines d’entre elles sont réputées pour la fabrication d’un latex riche en alcaloïdes étonnants; comme le Papaver somniferum, ou pavot blanc à l'opium, à partir duquel il est possible d'obtenir de la morphine, et le pavot Escolzia ou californien à l'action la plus fade et exploité en phytothérapie). Les coquelicots util

Que sont les oméga 3? Les oméga 3 (ω3), ainsi que les oméga 6 (6), sont des acides gras essentiels (AGE). Ce sont des molécules que notre corps ne peut synthétiser de manière indépendante; pour cela, il est nécessaire de passer par les aliments riches. Les Oméga 3 (contrairement à ω6) représentent certains des nutriments les plus CHARGÉS du régime alimentaire occidental et, compte tenu des habitudes alimentaires collectives, leur consommation est presque toujours à la limite du nécessaire, voire de l’insuffisance. Les oméga 3 ont d

généralité L'huile de palme est un condiment gras bien connu et répandu. En raison des dernières découvertes dans le domaine de la santé, l’utilisation de ce produit n’est guère controversée. C'est pourquoi les entreprises ont commencé à rechercher une alternative "théoriquement" plus saine: l'huile de palme non hydrogénée. Qu'est-ce qu

quoi Qu'est-ce que l'huile de graine? Par huile de graine diverse, on entend par huile de graine variée, un mélange d’aliments gras d’origine végétale obtenu par la transformation de l’endosperme, et non du péricarpe, des fruits de certaines plantes. Cette dernière clarification est fondamentale. Dans l'