Catégorie légume

Quelle est l'échalote L'échalote ( A. ascalonicum L. ) est une plante appartenant au genre Allium , famille des Liliacées , de même que l'oignon, l'ail, le poireau et la ciboulette. Ce n’est pas par hasard qu’il ressemble beaucoup à l’oignon, même s’il est beaucoup plus petit. L'échalo

Qu'est-ce que Scarola La scarole (ou scarole) est une variété d'endives (telle que la salade belge) appartenant à la famille des Asteraceae, genre Cichorium , espèce d'endives, variété latifolium ; la nomenclature trinomiale de la scarole est Cichorium endivia latifolium . La scarole ressemble à une salade à tête ouverte, avec une couleur claire (ou jaunâtre) au sommet des feuilles et blanche sur la tige. Au centr

Je suis quoi Les graines germées sont des aliments issus de la germination des organes de propagation de plantes, appelés spermatophytes. les graines germées sont ensuite produites par la transformation d'un oeuf fécondé. Les graines germées les plus courantes dans le secteur alimentaire sont celles de: luzerne ou luzerne, radis , trèfle et soja vert (en plus de toutes les céréales et légumineuses en général); Les graines germées ont toujours été utilisées dans la cuisine orientale, mais seulement maintenant (20-30 ans), elles ont également été populaires dans la cuisine occidentale (à part

généralité Les tubercules sont des aliments végétaux issus de l'agriculture ou de la récolte de plantes sauvages. Ils appartiennent au groupe III des aliments et ont tendance à devoir leur comestibilité au processus de cuisson (comme c'est le cas pour les céréales et les légumineuses). En nutrit

généralité La salade de valériane (également connue sous le nom de valerianella ou formentino) est une plante herbacée annuelle, classée dans la famille des valérianacées, genre Valerianella , Specie locusta ; la nomenclature binomiale de la salade de valériane est Valerianella locusta . Les autres noms vulgaires de la salade de valériane sont: dolcetta, gallinella, lattughella, songino, soncino, etc. Désambigu

généralité En ce qui concerne l'étymologie du nom, légumes signifie: " couleur verte de la végétation ". En revanche, en langage parlé, par légume, nous entendons plus que toute autre chose, un ensemble d’aliments d’origine végétale, dont la couleur - le contraire de ce que l’on pourrait en déduire - n’est PAS SEULEMENT verte. En bref, le mot lé

Fibres et action laxative Qu'est-ce qu'ils sont Presque tous les légumes, ou plutôt les légumes, appartiennent à un groupe d'aliments aux propriétés laxatives . On entend par "aliment laxatif" un aliment capable de stimuler l'évacuation intestinale (défécation) par l'incitation directe ou indirecte à la motilité / contraction péristaltique. Péristalti

généralité botanique Le safran (ou crocus ) est une plante appartenant à la famille des iridacées , genre Crocus , espèce sativus (nomenclature binomiale Crocus sativus ); Il existe différentes variétés et espèces appartenant également au genre Crocus , comme le grand safran ( Crocus vernus ). Le safran

Les carottes dans l'histoire Le nom "carotte" vient du grec "Karotòn", alors qu'en botanique, il est appelé " Daucus carota" . La couleur jaune-orange typique des carottes est probablement due à une mutation d'une espèce mauve. Bien que ses origines résident en Orient, où il est cultivé depuis des millénaires, les anciens Grecs et Romains utilisaient déjà des carottes, pas tellement pour un usage culinaire (en raison de la texture ligneuse et dure du légume), ainsi que des plantes médicinales . Analyse bo

introduction Nombreux noms communs et dialectaux attribués à Cantharellus cibarius : finferlo, galletto, chanterelle, gialletto, garitula, etc. Pour ceux qui ne savent pas de quoi nous parlons, nous allons donner une brève explication: les champignons sont des champignons précieux, qui se distinguent par leur saveur particulière, leur forme ondulante et leur couleur orange, dorée ou ambrée, presque indubitables. Parmi