Catégorie céréales et dérivés

quoi Qu'est-ce que le riz rouge sauvage? Le riz sauvage rouge est le nom de certaines espèces de riz (genre Oryza ) communément appelées sauvages, non pas parce qu'il est impossible de les reproduire en captivité, mais bien de les distinguer des espèces les plus communes cultivées et connues sous le nom de O. sati

généralité Le riz étuvé - également appelé riz transformé - est un produit alimentaire obtenu à partir des graines comestibles de la céréale Oryza sativa . Il ne s’agit donc pas d’une variété de riz spécifique, mais d’une méthode de transformation applicable à différents types de riz. La principale caracté

définition Le riz blanc n'est pas une recette spécifique, mais un adjectif attribuable à différentes préparations à base de riz unies par l'absence de condiments ou d'ingrédients d'une couleur différente de celle du riz brillant. Le riz blanc peut être préparé de différentes manières: risotto, riz bouilli, riz gohan, riz cuit au lait, riz pilaf et / ou cuit au four, etc. Certains pe

généralité Le riz soufflé , ou riz soufflé (en anglais), est un aliment obtenu à partir des graines de la céréale Oryza sativa . Les grains de riz, pour devenir "soufflés", sont soumis au processus dit de soufflage (en anglais). Le riz soufflé, ainsi que de nombreuses autres céréales préparées de la même façon , est utilisé comme aliment de rue en Inde (sous le nom de mudhi ou murmure ) et est largement utilisé dans les aliments de petit-déjeuner et les collations sucrées et salées du monde entier. Habituellement, la

Qu'est-ce que le riz intégral? Le riz brun (en anglais "riz brun" ou "riz décortiqué" ou "riz non moulu") est un aliment d'origine végétale qui fait partie du groupe des céréales. Le riz brun comprend les graines de la plante Oryza sativa , dont il existe de nombreuses variétés (riz vénère, riz arborio, riz vialone, riz carnaroli, etc.). Le riz

généralité Le riz Venere est une variété de riz hybride, obtenue par l'homme grâce à l'utilisation de méthodes conventionnelles (croisement d'autres variétés de riz); Par conséquent, bien que différent du point de vue génétique par rapport aux cultivars traditionnels, le riz Venere n'est PAS un organisme génétiquement modifié (OGM). Le riz Venus es

Qu'est-ce que le seigle? Le seigle ( Secale cereale L., 1753) ou Jurmano est une céréale contenant du gluten appartenant à la même famille de blé, celle de Poaceae (mieux connue sous le nom de graminées ). histoire Dans la culture alimentaire de notre péninsule, le seigle a été remplacé par le blé entre 1750 et 1850, alors que la première consommation liée à cet aliment remonte à l'âge du bronze (3500-1200 av. J.-C.). Le sei

généralité Introduction sur la semoule La semoule est une farine obtenue par broyage du blé dur (espèce botanique Triticum durum , appartenant à la famille des Poaceae / Gramineae). Bien que très semblables, le blé dur et le blé tendre ( T. aestivum ) ne présentent pas les mêmes caractéristiques botaniques et ne produisent pas de graines de féculents aux propriétés nutritionnelles identiques. De plus, la c

Qu'est-ce que la semoule? La semoule est un aliment farineux obtenu par la mouture de céréales, plus souvent que le blé dur ( Triticum durum ). Il devrait être synonyme de " blé dur " mais, commercialisé sous un nom différent, il N'EST PAS soumis aux mêmes restrictions législatives. En fait

généralité Le sorgho, ou sorgho vulgare Pers, est une céréale (donc une graminacée) d’origine ancienne. Son lieu d'origine est probablement l'Afrique équatoriale, mais il est actuellement répandu sur tous les continents du globe. Bien que le sorgho se prête naturellement à la culture dans des sols secs au climat aride, raison pour laquelle il est souvent privilégié pour le maïs, il ne se distingue pas par son rendement élevé. Le sorgho est u