Catégorie nutrition

Qu'est-ce qu'ils sont Les provitamines sont des molécules nutritionnelles semi-essentielles très similaires aux vitamines; en fait, la racine prouve qu'il s'agit d'isomères, de dimères ou de précurseurs de vitamines essentielles spécifiques; la conversion des provitamines en vitamines se produit grâce à certaines réactions enzymatiques de l'organisme. Provita

Introduction aux vitamines Les vitamines sont des molécules essentielles en petites quantités, tant pour la vie des animaux que pour celle des plantes; ils ne fournissent pas d'énergie mais remplissent des fonctions de première importance: Développement de l'organisme en croissance Fonction de biorégulation Précurseurs ou constituants de coenzyme Les vitamines peuvent être classées selon leurs caractéristiques physico-chimiques; La différenciation la plus classique est la solubilité (vitamines hydrosolubles et liposolubles), mais la résistance moléculaire à la chaleur (vitamines thermol

Chlorure de sodium Le chlorure de sodium est le nom chimique du "sel de cuisine" le plus connu ; c'est le sel de sodium de l'acide chlorhydrique, cristallin et incolore à l'œil, caractérisé par sa couleur et son goût typiques. Le sel est un exhausteur de goût qui favorise (ou devrait favoriser) le goût des aliments préparés. En outr

Qu'est-ce que le silicium? Le silicium (Si) est un minéral, semblable au carbone, dont les fonctions et les caractéristiques représentent une découverte assez récente. Fonctions dans l'organisme Les preuves scientifiques de certains groupes d’études ont mis en lumière l’importance fondamentale du silicium dans la formation de mucopolysaccharides constituant le collagène, une protéine structurelle largement répandue dans les os, le cartilage articulaire et les tissus conjonctifs. L'action

sodium Le sodium (par opposition au potassium) est le principal cation EXTRAcellulaire. On le trouve dans le corps en une quantité d'environ 92 grammes, dont: 50% est situé dans les interstices extracellulaires environ 12, 5% dans les fluides intracellulaires environ 37, 5% dans le squelette Le sodium accomplit diverses tâches. p

généralité La thréonine (T ou THR) est un acide aminé, ou l'un des monomères qui composent les protéines; c'est aussi un composé quaternaire, car il est structuré par quatre éléments: carbone, hydrogène, oxygène et azote. Sa formule brute est C 4 H 9 NO 3 et a un poids moléculaire de 119.12u (ou Dalto

Bien entendu, les œufs de poisson ne sont PAS tous identiques et leurs caractéristiques nutritionnelles dépendent principalement de l'espèce de poisson et du type de transformation (le cas échéant) qu'ils ont subie (par exemple, salage, fumage, etc.). Avant d’examiner en détail certaines valeurs nutritionnelles des œufs de poisson (pas toutes, car les données disponibles sont peu nombreuses, car ce sont des aliments quantitativement MARGINAUX si elles sont contextualisées dans le régime alimentaire collectif), rappelez-vous qu’il en est, comme les œufs d’oiseaux, des gamètes femelles de

définition La valeur biologique (VB) est un paramètre d'évaluation des protéines plastiques introduites dans le corps avec des aliments. Cet indice, exprimé avec une valeur numérique, fait référence à la quantité, à la qualité et à la relation mutuelle des acides aminés essentiels présents dans les peptides alimentaires. En définitive

La vitamine H, mieux définie La biotine , parfois appelée vitamine B7 , est un complexe de vitamine B soluble dans l'eau. fonctions Les fonctions de la vitamine H sont du type coenzymatique carboxylase , des enzymes appartenant à la catégorie des lyases qui fixent une molécule de CO 2 et la transfèrent ensuite dans celle de carboxylate; en particulier, la vitamine H est la coenzyme de 4 carboxylases très importantes: Pyruvate carboxylase → gluconéogenèse Propionyl CoA carboxylase → métabolisme du propionate Méthylcrotonyl CoA → métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée Acétyl-CoA carb

Vitamine D La vitamine D est une molécule essentielle pour le corps. Considéré comme une pro-hormone, il exerce diverses fonctions métaboliques: Augmentation de la minéralisation osseuse. Augmentation de la réabsorption rénale du calcium. Augmentation de l'absorption intestinale du phosphore. Souti