Catégorie bonbons

L'histoire du gâteau éponge est liée, plutôt que de sa naissance, à l'attribution de ce nom. Au milieu du XVIIIe siècle, grâce aux relations commerciales de la République de Gênes avec la péninsule ibérique, un ambassadeur pro-italien (Domenico Pallavicini) fut envoyé à la cour de Madrid (où résidait Ferdinand VI d'Espagne). En prévision

La pâte à sucre est une base de pâte utilisée pour décorer et créer de petites sculptures comestibles. Il ne faut pas le confondre avec le "fondant agglutinato" qui, contrairement à la pâte à base de sucre (dure et compacte), reste molle et caoutchouteuse. Pure est de couleur claire, entre blanc cassé et beige, mais elle peut être colorée au moyen d’additifs alimentaires afin d’obtenir différentes pigmentations. La pâte de sucr

La pâtisserie courte, bien que PAS la base pâtissière la plus connue (rougit face à la notoriété du gâteau éponge ..), ne pourrait certainement pas être définie comme une recette jeune ou âgée. Le premier "brouillon" de sa recette a été reconnu dans certaines découvertes remontant à il y a mille ans, même si, comme pour beaucoup d'autres préparations, l'amélioration relative n'a été réalisée qu'en 1700 (siècle de grand développement, ainsi que pour science, aussi pour la cuisine, la pâtisserie et la gastronomie en général). La pâte brisée est une pât

En Italie, le terme plumcake désigne un gâteau de cuisson au levain ayant la forme d'un moule à cassette. En anglais, l'union des noms prune (prune) et gâteau (gâteau) prend un sens totalement différent. Un gâteau Un gâteau aux prunes ou aux prunes pourrait être une tarte aux prunes, un gâteau au levain, etc. Voici la

Les origines de la glace ne sont pas tout à fait claires et les découvertes historiques incluent de nombreuses traces de périodes et de groupes éthiques également très différents les uns des autres. En chine En Chine, vers 200 avant JC, un mélange congelé à base de lait et de riz a été préparé. Maguelonne T

Cheesecake est un bonbon aimé et répandu à travers la planète. La plupart des gens sont convaincus qu'il s'agit d'une préparation originaire de New York, même si, en réalité, elle a très peu à voir avec la "Big Apple". Il a ses racines à Samonos (en Grèce) où, il y a 4000 ans (selon les conclusions), les peuples classiques ont commencé à associer les premiers ingrédients. Ici, le gâteau

Les premières traces de cupcakes sont identifiables dès le XVIIIe siècle. En 1796, "sur la cuisine américaine", Amelia Simmons a commencé à écrire quelques lignes relatives aux petits gâteaux à cuire dans certains récipients, presque une portion. Quant au terme spécifique, ou cupcake, il faudra attendre 1828, au moment où Eliza Leslie a écrit le livre de recettes intitulé "Soixante-quinze recettes pour pâtisseries, gâteaux et confiseries". Au XIXe siècle

Le gâteau au chocolat le plus célèbre au monde est né à la même époque où l'ingrédient principal, après avoir été presque oublié par la tourmente sociale, politique et économique de l'époque, est revenu sur le marché. En fait, entre le début et la fin de la guerre d'indépendance américaine et de la Révolution française, la diffusion de ce produit délicieux (encore peu répandu) a connu un arrêt inexorable; C'est ce qui se passa jusqu'en 1823. Un Suisse, François Lo

Amasake ou amazake est une boisson sucrée traditionnelle japonaise souvent utilisée comme ingrédient édulcorant. C'est un liquide obtenu par fermentation du riz à l'aide de la même souche mycogénique que celle utilisée dans le miso, la sauce soja et le saké ( Aspergillus oryzae ). L'amazake remonte à la période Kofun et est mentionné dans le Nihon Shoki (écrits se référant à la période antérieure au VIIIe siècle). Certaines recette

Le sucre de palme est un édulcorant naturel extrait à l'origine de la sève de certains palmiers du genre Phoenix , tels que les espèces dactylifera et les espèces sylvestres . De nos jours, le sucre de palme est également obtenu à partir de la sève des palmes appartenant aux genres Arenga et Pinnata , ainsi que de la plante identifiable du genre Nypa et Specie fruticans . Le suc