Catégorie bonbons

généralité La gaufre ou gaufre est un type de gaufre qui - disposée en couches superposées éventuellement entremêlées de crème, de chocolat ou d’autres ingrédients - sert à la confection de biscuits décoratifs (plats et seaux), de cornets de crème glacée et de biscuits farcis appelés biscuits gaufrettes ou fru fru . La pâte à gaufr

Qu'est-ce que Zabaione? Par zabaione - ou zabajone ou zabaglione - on entend un aliment typique de la pâte sucrée. Récemment, des variations salées et / ou aromatisées ont été proposées, qui servent d’accompagnement (comme une sauce) pour des plats, des plats d’accompagnement, des apéritifs, etc. En outre, l

Quel est le sucre glace? Le sucre à glacer est un édulcorant à base de glucides, souvent utilisé en pâtisserie pour remplacer le sucre en grains (ou en grains). tout cela grâce à la plus grande valeur esthétique décorative et à ses caractéristiques de subtilité et d’impalpabilité. Le sucre en poudre est un aliment sec et sucré. Plus préciséme

Souvent appelé (mais à tort) brioche, le croissant sucré est bien le "roi des pâtisseries" du petit-déjeuner. Alors que "brioches" désigne un type de pâte à partir duquel il est possible de diversifier les recettes et les formes variables, le croissant est un aliment "croissant" indiscutable, obtenu à partir d'une pâte feuilletée au levain ou de la "pâte à croissant". Le terme &q

La brioche est un produit de pâtisserie sucrée. Les Français, qui en sont les inventeurs, la définissent comme une recette typique de la viennoiserie (de Vienne), qui est un type de pâtisserie de luxe, fine et raffinée; le synonyme belge de viennoiserie est coques . La brioche est une recette levée et cuite, obtenue à partir d'un mélange de farine, de beurre et d'œufs particulièrement moelleux et spongieux. Brioche,

Le pain brié est un aliment typiquement français. C'est un type de pain originaire de Normandie, plus précisément du Bessin. La douleur brié est étroitement liée à la brioche, produite avec laquelle il partage à la fois certains ingrédients et la racine étymologique du nom. Le nom utilisé pour ce type de pain traditionnel provient de la technique de traitement de la pâte; le terme "brier" dérive du verbe "brier" de l'ancienne langue normande, qui signifie "marteler" (ou, comme nous le verrons, battant). Une fois, on

Il existe de nombreux types de brioche; en plus de la portion individuelle traditionnelle, certaines d'entre elles sont en forme de gâteau, d'autres de pain, etc. Brioche aux fruits confits - Brioche aux fruits confits. Les brioches aux fruits confits ou "dolce dei re" est un dessert en forme de couronne.

La crème Chantilly n’est rien d’autre que de la crème fouettée édulcorée au saccharose (le sucre, mieux si elle est "glacée"), traditionnellement à base de crème de lait animal et non de lipides végétaux. Définie par la "crème fouettée" anglaise, la crème fouettée est souvent gonflée par des produits apparemment similaires mais sensiblement différents: la garniture fouettée et la crème squirty (crème pulvérisante). Les raisons de leur dif

L’utilisation d’azote liquide pour la fabrication de crème glacée est une technique plutôt dépassée, adoptée depuis de nombreuses années. Cependant, l'utilisation d'azote liquide dans la congélation primaire de la crème glacée, qui passe de l'état liquide à l'état solide sans l'utilisation du système de fabrication de crème glacée classique, n'a trouvé d'application commerciale que récemment. À cet égard, certain

La crème glacée peut être produite à la fois de manière artisanale et industrielle (en série); ce dernier est répandu en particulier dans les régions les plus développées de la planète. La crème glacée peut être achetée dans de grands emballages (pots ou cartons) dans des centres de vente en gros ou dans des supermarchés, ou en plus petite quantité dans des glaciers, des épiceries et des bars, ou en portions individuelles dans des kiosques et camionnettes. Aujourd'hui,