Catégorie nutrition et santé

Une alimentation saine: qu'est-ce que cela signifie? Lorsque nous parlons de «manger sainement», nous entendons généralement l'habitude de manger de manière équilibrée, propre et saine. Cependant, en raison de l'influence de diverses écoles de pensée qui contrastent souvent avec la recherche scientifique ou universitaire traditionnelle, ou tentent simplement de la modifier (de manière plus ou moins licite), le concept de saine alimentation devient de plus en plus flou et difficile à situer. Pour cett

Que sont les mélanoïdines? Les mélanoïdines sont des molécules colloïdales ayant un cycle benzoïque formé par la réaction de Maillard lors de la cuisson d'aliments contenant des sucres et des acides aminés. ils ont une couleur marron foncé et un arôme alimentaire caractéristique, comme du pain fraîchement cuit au four, du café torréfié, du malt torréfié pour la production de bière, etc. Où sont les mélano

Description de la méthode La méthode Kousmine est un régime basé sur l'expérience acquise par Mme Catherine Kousmine dans le domaine des études approfondies et des applications nutritionnelles. La chercheuse soviétique - née en 1904 à Hvalynsky et diplômée en médecine de l'Université de Lausanne (Suisse) - a consacré sa vie (terminée en 1992) à la recherche de moyens de lutter contre le cancer, les maladies dégénératives et les maladies auto-immunes, en se nourrissant; Aussitôt, dans ses expériences sur des souris (et par la suite sur des humains), le Dr Kousmine a compris que le cancer

magnésium Le magnésium est un oligo-élément essentiel à l'homéostasie cellulaire. il semble que sa présence dans les aliments soit assez répandue, en particulier dans les légumes, et que, dans des conditions physiologiques, aucune pénurie alimentaire n’est connue; le déficit (induit ou autrement secondaire à d'autres troubles) du magnésium se manifeste par une altération du métabolisme du calcium, du sodium et du potassium, entraînant une faiblesse musculaire, une altération de la fonction cardiaque et une crise tétanique. Chez le sujet en b

En collaboration avec Dr. Eleonora Roncarati Composition physico-chimique Selon les dispositions législatives, le miel est essentiellement composé de différents sucres, notamment de glucose et de fructose, de l’eau, ainsi que des acides organiques, des enzymes et des particules solides provenant de la collecte du nectar. SUC

Les nouvelles technologies de cuisson se distinguent par différents principes et techniques de traitement. Principe de la cuisson par induction magnétique Elle est pratiquée au moyen d’une plaque de verre ou de céramique sous laquelle est placé un générateur électronique qui transforme le courant ordinaire en un courant haute fréquence compris entre 25 000 et 50 000 Hertz; ce courant est acheminé dans une bobine de cuivre spiroïdale qui génère une tête magnétique de grande intensité. Les conteneurs m

Ce que je suis Article de Ivan Mercolini Qu'est-ce qu'ils sont dans la malbouffe? L'existence de certains aliments qui ne sont pas vraiment sains ou même nocifs est maintenant courante; nous parlons de malbouffe ou de malbouffe. Ivan Mercolini, auteur de l'article En raison de son importance pour la santé collective - en raison de son impact nutritionnel presque désastreux et de la corrélation statistique possible avec des maladies graves telles que certains cancers - la liste de ces aliments, qui remonte presque à l'âge de nos grands-mères, est aujourd'hui enseignée dan

Que sont les Oméga 3? La famille des oméga-3 comprend les acides gras: l'acide alpha-linolénique (ALA), l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Ces nutriments appartiennent au groupe des acides gras dits essentiels, car l'organisme ne peut les produire et il est donc nécessaire de les introduire dans l'alimentation. Pour ê

Que sont les Oméga 3? Dans le groupe des oméga-trois, il existe trois acides gras différents, appelés respectivement acide alpha-linolénique (ALA), acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA). Ces nutriments sont définis comme essentiels car l'organisme ne peut pas les produire de manière indépendante et doit donc les extraire de la nourriture. Cependant,

généralité Les oméga 3 sont des graisses essentielles. Ils remplissent de nombreuses fonctions indispensables au maintien de l’état de santé et procurent divers avantages métaboliques, qui ont un impact positif sur la santé cardiaque. Les oméga-3 sont de trois types: acide alpha-linolénique (ALA), acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA); les molécules biologiquement les plus actives sont le DHA et l'EPA. Ils sont tous p