Catégorie nutrition et santé

Les graisses hydrogénées sont des lipides qui, pour obtenir des caractéristiques physico-chimiques utiles aux besoins de l'industrie alimentaire, subissent une manipulation d' hydrogénation définie. Hydrogénation: à quoi ça sert? L'hydrogénation est un processus chimique utile pour la saturation (généralement partielle) des acides gras naturellement polyinsaturés; les acides gras polyinsaturés ont aussi des doubles liaisons entre les atomes de carbone de la chaîne, par conséquent ils contraignent moins d'ions hydrogène qu'un acide gras saturé. L'hydrogéna

introduction Que sont les graisses? Les graisses, ou plutôt les lipides, sont des composants nutritionnels extrêmement importants pour l'équilibre organique de la "machine humaine"; bien qu’elles soient partagées par l’insolubilité dans l’eau, la solubilité dans les solvants organiques et la consistance grasse, parmi celles-ci les graisses sont extrêmement hétérogènes et se différencient par leur structure moléculaire et leur fonction biologique. Fonctions des gr

Qu'est-ce que l'immunonutrition? " Immunonutrition ou nutrition pharmacologique est un terme qui désigne l'administration supplémentaire de nutriments spécifiques capables de moduler la réponse inflammatoire et d'augmenter la réponse immunitaire d'un sujet " (Dr. Eliana Siciliano, pigiste). En

L'intolérance au sorbitol est un trouble lié à une mauvaise digestion et à la malabsorption associée de ce composé organique. Qu'est-ce que le sorbitol? Le sorbitol ou glucitol est un glucose alditol, ou un sucre réduit en polyol (une molécule de glucose avec des électrons ajoutés). Dans la

Le syndrome du côlon irritable (SII) est un trouble répandu caractérisé par des douleurs / malaises abdominaux, un gonflement, une flatulence et des altérations de la veine et de la consistance fécale; il est plus fréquent chez les femmes et dans l’Ouest il a une prévalence de 5 à 10%. Chez les personnes qui souffrent déjà du syndrome du côlon irritable, la manifestation symptomatique de l'intolérance au lactose (IL) est nettement supérieure; de plus, étant donné qu'il s'agit de deux maladies répandues et présentant certains signes cliniques et / ou des symptômes "chevauchants&

Qu'est-ce qu'ils sont Par malbouffe ou malbouffe, nous entendons une catégorie d'aliments présentant l'une ou plusieurs des caractéristiques suivantes: Faible valeur nutritionnelle Apport énergétique élevé Haute contribution de sel de cuisine Apport élevé en glucides raffinés Fort apport en cholestérol, lipides saturés et / ou acides gras hydrogénés (trans) La particularité de la malbouffe est d'avoir une densité calorique absolument inappropriée pour le mode de vie du sédentaire, mais en même temps de ne pas répondre aux besoins physiologiques en vitamines, oligoéléments, a

Le lait, et par conséquent les produits laitiers, sont des aliments très riches en calcium (Ca); La première précaution à prendre pour réduire les risques de raréfaction osseuse ou d'ostéoporose est de garantir un apport minimum de calcium lors de l'alimentation . Évidemment, si prévenir l'ostéoporose était suffisant pour augmenter l'apport en calcium provenant du lait et des produits laitiers, il n'y aurait pas de difficultés majeures; malheureusement, ce n'est pas le cas. Nous commen

Le sommeil Le sommeil est un processus cérébral ACTIVE CICLIC (phase REM et phase NREM) absolument essentiel au maintien de la santé en général. Pendant le sommeil, de nombreux processus sont activés et facilités pour une "recharge nerveuse centrale" et une "récupération physique"; Bien que caractérisé par l’immobilité, une interaction réduite avec l’environnement et un isolement sensori-moteur, le sommeil est toujours responsable de la réalisation de nombreux processus cérébraux. De manière général

Parmi les diverses altérations métaboliques des nutriments, il existe également un large éventail de maladies liées au métabolisme des sucres. Ces troubles sont tous très hétérogènes, à la fois pour les causes étiologiques et pour les symptômes et les signes cliniques associés qui les caractérisent; nous décrivons ci-dessous les formes pathologiques, les symptômes et les thérapies alimentaires apparentés les plus courants. galactosémie La g

La malnutrition signifie un état de changement fonctionnel, structurel et développemental dans l' organisme, entraînant une modification de l'équilibre entre les besoins et le revenu (ou l'utilisation) des nutriments alimentaires, ce qui favorise la morbidité et augmente le risque de la mortalité. Chez