Le régime à prendre en présence d'homocystéine élevée est un régime qui tient particulièrement compte de l'apport en vitamines hydrosolubles du groupe B. Qu'est-ce que l'homocystéine? L'homocystéine est un produit intermédiaire et instable de la méthionine (acide aminé alimentaire); physiologiquement, il circule à 80% en liaison avec les protéines plasmatiques (albumine) et à 20% en absence dans le plasma, à la fois sous forme réduite et sous forme oxydée. Le métabolisme de
