Catégorie lait et dérivés

Le lait de consommation est "le produit obtenu à partir de la traite régulière, ininterrompue et complète d'animaux en bonne santé et ayant une bonne nutrition"; de plus, sauf indication contraire (sur l'étiquette), du point de vue de la législation et du produit, on entend par "lait" exclusivement celui de la femelle de bovin, mieux dite vache ou vaccin (RD 9/5/29 n.994 et

quoi Qu'est-ce que le lait de brebis? Le lait de brebis est un aliment liquide d'origine animale produit par les femelles des mammifères appartenant à la famille des bovidés, du genre Ovis et de l'espèce Bélier . Il présente des caractéristiques nutritionnelles assez similaires à celles du lait "traditionnel", le vaccin entier , avec quelques différences qui se limitent principalement au profil des macronutriments énergétiques, puis à l'apport calorique, ainsi qu'à quelques vitamines et minéraux. Le résultat

Définition légale et commerciale du lait Congrès international pour la répression des fraudes alimentaires - Genève 1908 Le lait est le produit intégral de la traite complète et ininterrompue d'une femelle laitière en bonne santé, bien nourrie et non drainée. Par conséquent, les laits provenant d'animaux malades et mal nourris et le lait contenant du colostrum (moins de sept jours après l'accouchement) ne conviennent pas à la consommation humaine. Le lait doi

Qu'est-ce que le lait? Selon le document RD 9/5/29 n ° 994 et ses modifications ultérieures, le lait est défini comme suit: " un liquide de couleur blanche, opaque ou jaunâtre, au goût sucré provenant de la traite régulière, complète et ininterrompue des glandes mammaires d'animaux en bonne santé et ayant une bonne nutrition". Le lait

Définition des OGM - le lait et ses dérivés ne font pas exception Un organisme vivant génétiquement modifié (OGM) est défini comme: " un organisme, différent de l'être humain, dont le matériel génétique a été modifié de manière différente de ce qui se produit dans la nature par couplage, croisement ou recombinaison génétique naturelle " - Directive 2001/18 / CE concernant la dissémination volontaire d'organismes génétiquement modifiés dans l'environnement, transposée avec la DL du 8 juillet 2003, n.224. Le lait, comme la

Types de laits végétaux et rôle dans le régime Les laits végétaux sont des aliments compétitifs du lait de vache; Il s’agit de produits totalement différents du fruit du sein. Cependant, les laits de plantes trouvent une consommation assez répandue chez ceux qui, pour des raisons physiques (intolérances ou allergies) ou philosophiques (par exemple le véganisme), ne consomment pas de lait de vache. Les laits v

généralité Le babeurre est un dérivé du lait obtenu en tant que déchet lors de la fabrication du beurre. Parce qu'il contient des quantités importantes de lactose (3-5 g / 100 ml), le babeurre est considéré comme un produit laitier . De plus, étant donné que le processus d’acidification microbienne est fondamental dans sa production, il est également considéré comme un lait fermenté . Le babeurre est

généralité Montasio est un produit laitier similaire à Latteria, Carnia et Friulano. C'est un fromage typique du nord de l'Italie. En Frioul-Vénétie Julienne, est produit le seul Montasio bénéficiant de la marque DOP (Appellation d'Origine Protégée), avec une délimitation géographique qui comprend l'ensemble du territoire et en plus des provinces de Belluno, Trévise, Padoue et Venise. Le nom &quo

généralité La mozzarella est un produit laitier, un dérivé du lait non assaisonné qui stocke des quantités mesurables de lactose. Plus en détail, la mozzarella est un fromage frais à la pâte filée et moelleuse qui se prête à une consommation immédiate. De couleur blanche, brillante et sans croûte, elle se caractérise par sa consistance agréablement fibreuse mais douce, l’arôme du lait et la saveur qui confère une légère nuance acidulée. En raison de ces carac

généralité Le terme mozzarella est enraciné dans le mot "mozza" qui signifie "provola"; En fait, à l'origine, il ne s'agissait que d'un dérivé de la préparation de la provola. Au début, la mozzarella de bison était un aliment décidément discrédité, en raison des difficultés de conservation et de commercialisation, induites par la fraîcheur particulière du produit, qui limitait sa diffusion et sa consommation à quelques dégustateurs. Par mozzarella de