Catégorie lait et dérivés

généralité Le Philadelphia est un fromage à la crème produit par la célèbre société américaine "Kraft Foods". Comme la " Kraft Sottilette ", De plus, le Philadelphia a eu un tel succès qu'il est devenu le nom même de la nourriture qu'il représente. Aujourd'hui, en fait, il n'est plus courant de parler de "fromage à la crème à tartiner", car beaucoup l'identifient avec le terme "Philadelphie". Production du

généralité First salt ou primosale est un terme qui peut avoir deux interprétations: Nom d'un fromage. Niveau de vieillissement des fromages: caractérisé par un seul salage et égal à environ un mois. Première vente de fromage Le premier sel est un fromage à base de lait entier, de vache ou de mouton (parfois mélangé); plus rarement que la chèvre. Le premier

généralité Description: Le provolone est un fromage en pâte filée - fabriqué à partir de lait de vache (race frisonne) - moyennement assaisonné (au moins 3 mois), sucré ou épicé, de forme conique ou poire, de melon ou de salami ou de flacon. La croûte du provolone est très fine et brillante, jaune d'or. Les pâtes o

quoi Qu’est-ce que quartirolo? Quartirolo - Le quartirolo lombard ou le stracchino carré de quartirolo - est un fromage au lait de vache, partiellement écrémé, bénéficiant de la reconnaissance de l'appellation d'origine protégée (AOP). Plus précisément, la zone de production comprend les provinces de Bergame, Brescia, Côme, Crémone, Lecco, Lodi, Milan, Monza, Pavie et Varèse. Les trouvaill

quoi Quelle est la puanteur de Moena? La puanteur de Moena (spretz tzaorì) est un fromage à appellation d'origine protégée (AOP) typique du nord de l'Italie. Il est produit principalement à Moena - municipalité qui a donné son nom - dans la province de Trente - Trentin Haut Adige - même si le cahier des charges de la DOP autorise la fabrication du fromage, dans le respect des critères de la réglementation, dans le Val di Fassa, le Val di Fiemme et le Val de Primiero. Du point

Qu'est-ce que le Provolone del Monaco? Provolone del Monaco est le nom d'un fromage caciocavallo, typique de l'Italie, en particulier de la ville de Naples (région de Campanie). Ce produit alimentaire bénéficie de la reconnaissance DOP (Appellation d'Origine Protégée) et la zone de production comprend: la région métropolitaine de Naples, Agerola, Casola di Napoli, Gragnano, Lettere, Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte, Sant'Agnello, Sorrente, Santa Maria la Carità et Vico Equense. Le pro

généralité Qu'est-ce que Raschera? Le raschera est un fromage de pâturage cru, mi-durci et pressé, mi-dur et mi-mûri , de maturation variable (courte ou moyenne, d'au moins un mois), produit presque exclusivement à partir de lait de vache; dans de rares cas, il contient de petites quantités de lait de chèvre ou de brebis. Typique

quoi Qu'est-ce que Raviggiolo? Raviggiolo - synonymes: ravigiolo, raveggiolo, ravaggiolo - est un fromage à pâte molle à base de lait de vache entier, parfois de mouton et / ou de chèvre, typiquement italien. Il bénéficie de la reconnaissance des produits agroalimentaires traditionnels (PAT) et est principalement produit dans la crête des Apennins, entre l’Emilie-Romagne et la Toscane; la production s'étend marginalement au nord de la région des Marches. Riche en

généralité Le roquefort est un fromage de brebis qui, comme le gorgonzola, fait partie du groupe des fromages bleus . Il est d'origine française, plus précisément de la région Midi-Pyrénées , mais aujourd'hui, sa zone de production évolue. Selon ce qui est proposé dans la modification du cahier des charges, il est probable que cette zone correspondra au sud de l' Aveyron , y compris les zones environnantes (au sud du Massif Central ). Depuis 19

Qu'est-ce que Robiola? généralité Robiola est le nom d'un groupe de fromages italiens typiques. Les robiole ne sont pas toutes identiques et se distinguent entre autres par le type de lait, l'exposition au vieillissement (éventuellement aussi la durée) et la maturation de la croûte, du moule ou du film superficiel. Les