Catégorie lait et dérivés

quoi Qu'est-ce que le Salva Cremasco? Le fromage cremasco est un fromage typique du nord de l'Italie, en particulier de la région de Lombardie - provinces de Bergame, Brescia, Crémone, Lecco, Lodi et Milan - qui bénéficie de la reconnaissance de l'appellation d'origine protégée (AOP). Pour

généralité Scamorza (ou provola) est un produit laitier italien typique; l'apparence est semblable à celle de caciocavallo. Il bénéficie de la reconnaissance du "produit agroalimentaire traditionnel" et les zones de production typiques sont presque toutes situées dans la partie sud de la péninsule (à l'exception de la Lombardie). Le tabl

quoi Qu'est-ce que la scimudine? Le scimudin est un fromage italien typique de la région de Lombardie, produit principalement à Valtellina, municipalité de Bormio. Il bénéficie de la reconnaissance des produits agroalimentaires traditionnels (PAT). D'un point de vue nutritionnel, la scimudine fait partie du groupe II d'aliments fondamental - une source nutritionnelle de protéines à haute valeur biologique, de vitamines et de minéraux spécifiques. C'e

Qu'est-ce qu'ils sont La Sottilette® est un type de "fromage fondu" inventé et commercialisé par "Kraft Foods", une société américaine bien connue. La particularité est la distribution des tranches dans des sachets contenant plusieurs portions uniques enveloppées dans un tissu de cellophane; Chacune de ces portions uniques, appelées tranches, contient une "tranche" de fromage fondu caractérisée par une forme aplatie (épaisseur d'environ 15 mm) et quadrangulaire (environ 10 x 10 cm). Présent su

généralité Le squacquerone est un fromage italien typique de la région d'Émilie-Romagne. Sa production est concentrée dans la région de Romagne (Rimini, Forlì-Cesena et Ravenna), mais elle est également importante dans l'est de l'Emilie (province de Bologne). En 2012, le "Squacquerone di Romagna" a obtenu la reconnaissance AOP (Appellation d'origine protégée ), qui limite sa production aux lieux spécifiques mentionnés dans le cahier des charges. NB : le squ

généralité Le Taleggio est un fromage typique de Lombard. C'est un produit laitier typique de la vallée de Taleggio de Bergame qui, en 1988, grâce à ses caractéristiques de "typicité", a obtenu l'appellation d'origine contrôlée (AOP). La production de Taleggio est autorisée dans les provinces de Bergame, Brescia, Côme, Crémone, Lecco, Lodi, Milan, Pavie, Novare, Verbano-Cusio-Ossola et Trévise. Avant d’obte

quoi Qu'est-ce que le toma piémontais? Toma piemontese ou toma italiana est le nom utilisé pour désigner différents fromages - parfois reconnus comme "type de fromage" - très similaires, typiques de la région du Piémont - provinces de Novara, Verceil, Biella, Turin et Cuneo, et certaines municipalités des provinces de Alessandria et Asti. Aujour

généralité Le tomino (parfois synonyme de "robiolino" ou "chèvre au lait de vache") est un fromage typique du nord de l'Italie, caractéristique de la région du Piémont. Il s’agit d’un produit d’origine animale qui fait partie de l’ensemble de la laiterie, à son tour contextualisé dans le groupe II de base des aliments. La fonction ali

Le beurre clarifié est une graisse d'assaisonnement d'origine animale, fabriquée à partir de beurre. Il est produit grâce à un processus appelé clarification, qui vise à éliminer la majeure partie de l'eau et des protéines présentes dans le beurre. Nous parlons donc d'un concentré de la partie grasse du beurre . L'eau

La panna cotta est un dessert typiquement italien élaboré en mélangeant de la crème de lait de vache (environ 35% de lipides), un édulcorant (miel ou sucre) et un ingrédient épaississant / gélifiant à l'origine composé de blancs d'œufs. De nos jours, cependant, également en Italie, la panna cotta est conditionnée en ajoutant comme épaississant la "colle de poisson", c'est-à-dire un produit d'origine animale à base de collagène. En gérant la do