Catégorie céréales et dérivés

Je suis quoi Les gâteaux de riz (en anglais soufflé ) sont des produits alimentaires caractérisés par une forme circulaire et mince, de poids extrêmement faible. Ils sont fabriqués à partir d’un mélange de riz soufflé et de colle alimentaire, mis en forme puis séchés. NB Le riz soufflé pour les biscuits est fabriqué en chauffant les graines de la vapeur de céréales et dans des environnements à haute pression, même si la méthode peut varier en fonction du produit spécifique. Le gâteau de riz am

Caractéristiques nutritionnelles Les gâteaux de riz sont un aliment très calorique, qui fournit environ 35 kcal par unité (10 g) et un peu moins de 400 kcal pour 100 g. De cette première affirmation, on peut déduire que les gâteaux de riz ne sont pas exactement le prototype des aliments diététiques. de plus

généralité Les gressins appartiennent au troisième groupe d'aliments, qui comprend les céréales et leurs dérivés, mais également les tubercules (pain, blé, gressins, biscuits secs, craquelins, pâtes, riz, orge, avoine, tapioca, pommes de terre ...). Très semblables au pain, les bâtons de pain sont un produit typique de tout le territoire italien. Malgré leur

Ce que je suis Quels sont les biscuits sucrés? Les biscottes sucrées sont des aliments dérivés de céréales, ou mieux, de farine de blé tendre ou de Triticum aestivum . Les biscottes sucrées sont essentiellement des aliments industriels, bien qu'ils puissent être préparés à la maison. Du point de vue nutritionnel, ils appartiennent au IIIème groupe d'aliments riches en amidon, en fibres, en vitamines et en minéraux. Ils se prête

Avena Sativa L'avoine est une céréale pour l'alimentation humaine et animale. La variété la plus répandue est Avena sativa , une plante appartenant à la famille des Graminacées, largement cultivée dans le monde entier; en revanche, en parcourant les anciens textes "anglo-saxons", il est possible de trouver de nombreuses citations concernant l'application culinaire de l'avoine; il est donc possible d'affirmer que, malgré les volumes de production agricole plus importants en Russie, au Canada, aux États-Unis, en Australie, en Pologne, en Finlande, etc., le Roya

généralité Maizena est de la fécule de maïs raffinée en poudre , à ne PAS confondre avec de la farine de maïs qui est au contraire intégrée ; les deux produits sont obtenus à partir du traitement des semences de maïs, fructification de l’usine de Zea mays . Le maizena ressemble à une farine blanche très fine, apparemment presque identique à la farine de blé type "00" ou à celle du riz raffiné. La différence de p

généralité Le maïs est une plante herbacée appartenant à la famille des Poaceae, sous-famille des Panicoideae, genre Zea , des espèces mays ; sa nomenclature binomiale est donc Zea mays . Appartenant à la famille des Graminaceae (ou Poaceae si vous préférez) et produisant des semences riches en amidon, le maïs est la pierre angulaire des céréales, tout comme le blé, l’orge, le seigle, l’avoine, le sorgho et le millet (qui appartiennent à la Graminaceae), mais aussi comme sarrasin, quinoa et amarante (parfois appelées pseudo-céréales car elles appartiennent à des familles différentes). Les semen

Le malt est un produit d'origine végétale, en particulier un dérivé de céréales. En cuisine, il est utilisé à la fois comme ingrédient et comme aliment; en ce qui concerne ce dernier objectif, même s'il ne s'agit PAS d'une pratique fréquente ou conventionnelle, le malt peut être consommé aussi réhydraté et cuit à ébullition. Cependant, son

généralité Le millet est une céréale sans gluten. Il s’agit d’une plante herbacée appartenant à la famille des graminées (Poaceae), genre Panicum, Specie miliaceum ; la nomenclature binomiale du mil est donc Panicum miliaceum . Le millet a des caractéristiques d'annualité et, en Italie, sa culture est de type marginal. Il est comes

généralité Les orecchiettes sont un type de pâtes typique des Pouilles et de certains territoires lucaniens (notamment le Materano et le Potentino). L'orecchiette peut être fraîche, séchée ou congelée; ils sont préparés à la main ou à l'aide de machines spéciales, qui seront ensuite commercialisées en Italie et dans le reste du monde. La forme de l